开业前工作安排地.docxVIP

酒店开业前期筹备计划 总体布局 金经理带队、各部门负责人按专业分工督促装修队以及施工队进行施工，并密切配合装修队、施工队对酒店硬件设施逐项进行施工控制，确保安装、调试、培训三同时； 任亚浩负责开业专项策划的具体工作； 市场营销部：开展酒店前期的宣传工作，落实可行营销方案，展开酒店促销工作，接收元旦后的各项酒店订单； 餐饮部：根据所制定的主打菜菜谱逐个试菜，记录试菜效果和图文资料，落实督办餐饮部各环节的设施设备的调试工作； 客房部：配合装修，检查落实卫生设施设备的性能和使用条件；落实布草、耗材及客房设施的预算，并落实合作的洗涤公司； 其他部门配合工作。 具体操作 （一）部门主管级人员进场安排/系统投入 餐厅主管：清点、保管设备，熟悉设施设备的使用，并着手培训员工服务流程和设备使用。 客房主管：清点、保管设备，客房管理软件，对楼层格局的熟悉，营业排版安排计划并着手培训员工服务流程和设备使用。 前台领班：熟悉预订、接待、收银、结账、服务流程、应急措施，并着手培训员工服务流程和设备使用。 厨师长：清点、保管设备，熟悉场地，安排厨师分工、制定菜单、成本控制，卫生、运营以及管理制度。 工程：熟悉场地，配合房间设备安装管理 前台收银系统、门锁系统、备电系统进场安装。 11月1号开始，20天内需跟进证件：特种行业治安许可证、卫生许可证、消防证、环评。 11月1号开始，联系公安上传。 （二）11月5-9号 职工餐师傅进场，安排设备以及工作流程，排餐计划。 8号前各部门确定岗位基础培训、考核标准。 后续保障：洗涤公司、进货渠道、婚庆公司（确定合作方，完成合同签订）。 垃圾清运。 中原银行POS机 3台（一楼为主、二楼为辅）。 11月10号前客房水杯等器皿进场，客房主管清点交割。 桌椅与前台设施设备一同进场。 充值卡。充值系统安装。 11月5-10号，为期5天，IT设备、收银、门卡系统、POS机完成调试工作。 开关测试、无线覆盖检查。 11月9号开始，工程逐步验收，11月15号结束。 工程日常维护工具。详情见附件（酒店开荒采购单）。 开荒用具。详情见附件（酒店开荒采购单）。 前台专用保险箱（信箱形式，可外投现金）。 （三）11月10-20号 11月10号人员进场培训。人员配置安排见附件《澶州酒店人员编制》。 11月15号电视机到位。 窗帘安装、电视机安装，床垫、保护垫、防滑垫放置安装。 挂饰、装饰品，预计2天安装摆放结束。 房卡贴、各类印刷品到货，预计1天张贴配置结束。 15-20号，电视机安装预计1天结束。 10-15号客房一次性用品到货。 厨房用品、设施设备正常运行。 10-15号制作工号牌，本地联系供货商。 布置餐厅与客房。 建立各部门检查、自查规范标准，制度标准。 20号，开业前整理自检，进入备营业状态。 人员培训由各部门进行专员专岗培训，培训手册已定稿。 附表一 酒店开荒采购单 附表二 澶州酒店人员编制 餐厅人员编制 1、餐厅领班1名 2、餐厅服务员10名：包厢5名 二楼散桌3名 咖啡厅2名 3、传菜生6名 4、餐厅收银2名 小计19名 备注：以上人员编制是在全餐厅基本坐满情况下，可根据宴会厅的接待情况灵活调配人员，酒店开业前期尽量人员配备充分，后期可根据接待情况调整人员排编. 厨房人员编制 行政总厨1名 粤菜师傅1名 川湘师傅1名 豫菜师傅1名 融合菜 1名 凉菜师傅1名 凉菜二厨1名 凉菜辅手1名 面点师傅1名 面点二厨1名 面点辅手1名 海参代制1名 上什/靓汤1名 职工餐师傅1名 职工餐助手1名 砧板大佬1名 库房管理1名 上什1名 配菜3名 荷王1名 学徒1名 洗碗2名 粗加工1名 小计：26名 客房部人员编制 1、经理1名 2、领班1名 3保洁房嫂6名 4、前台收银4名 小计：12名 工程部：万能工2名 安保部：保安员 2名 PA：2名 营销部：客房1名、餐厅1 名 小计：8名 合计总人数：65名 附表三 餐厅服务员工手册 餐厅服务员工手册 服务员是在酒店前厅直接为客人提供必要服务的人员。有男女服务员，男性服务员通常被称为服务生。 一、隶属关系 直接上级：服务领班 直接下级：无 二、任职资格 学历：初中（含）以上 专业：不限 工作经验：不限 能力 具备扎实的服务专业知识