超额预定教案.DOC

《超额预定》教案 执教：陈佳嫒 时间：2014年4月26日 课 题 预定控制之超额预定 授课班级 1312（13旅游） 教 学 目 标 知识 目标 熟悉酒店前台预定控制的方法，提高营业收入和客房出租率 技能 目标 掌握超额预定的计算方法，并学会运用到实际操作中 情感 目标 从酒店角度出发，发挥团队力量，实施科学有效的预定控制 教学重点 预定控制的渠道及影响超额预定的因素 教学难点 超额预定的计算 学情分析 本次公开课班级学生素质相对较高，且人数少，适合小组讨论的教学方法，但怎样激起学生的讨论热情是本堂课的关键。 教学方法 情景导入法、讲授法、问答法、课堂讨论法 教学手段 多媒体教学 教学亮点 1. 学生组成小组，每小组成立一个单独的酒店，并为酒店取名字，小组中每位学生均担任酒店前厅中的一个职务，小组与小组间形成酒店间的竞争，让学生从酒店角度考虑各项事务，并激发学生的思考热情 2. 开学初和同学们商定，每位同学必须在课堂上回答至少3次的问题，以此作为平时成绩的依据，调动学生积极性 教 学 过 程 教 学 过 程 1. 复习前几堂课的内容 预定→预定确认→预定变更→预定婉拒 2. 情景引入：“酒店预订经理的困惑” 要求：学生小组讨论两分钟，给出各自的答案及理由 3. 引入超额预定的概念 超额预订是指饭店在预订已满的情况下，再适度增加预订的数量，以弥补少数宾客临时取消预订而出现的客房闲置。 4. 分析超额预定原因 评比各小组给出的关于情景引入的答案及理由，从中分析概括出超额预定的原因，即cancellation(取消)、no show(不出现)、under stay(提前离店)、early-arrivals(提前抵店)。 5. 总结超额预定的计算公式 熟悉超额预定后，该怎样来确定这个量？从超额预定的各项原因总结出超额预定的计算公式：超额预订数 = 预计取消订房数+no show数+预计提前退房数-延期住店的房数 6. 实情处理演练 将超额预定的计算公式展开，然后根据例题熟悉并掌握该公式。 7. 确定实际的超额预订量 超额预定的房间数并非每天按照计算出来的数量来进行预订，还必须根据当日的预订情况，如团队与散客比例，预定类别比例等。罗列相关的超额预定影响因素，要求各小组讨论：如果自己的酒店遇到这种情况，会怎样确定超额预定比例。 8. 超额预定引起超员时的处理方法 若估算错误，引起预定超员，酒店该怎么处理。同样要求学生小组讨论给出意见，其他小组在听取意见时随时记录，事后修改补充。 9. 总结本堂课内容 10. 课堂（课后）作业 如课堂上有时间，则抽取5分钟完成作业，若没有充足时间，则作为课后作业完成。