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第三节 生活中两种常见的有机物 第2课时 乙酸 醋的来历 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” ?将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗的作用:有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。 在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。 醋：含3%--5%的乙酸 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （低，易挥发） 熔点： 16.6℃ 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 说明：当温度低于乙酸的熔点时，纯净乙酸就会凝结成像冰一样的晶体，称为冰醋酸。 一、乙酸的物理性质 二、分子组成与结构 或 —COOH C2H4O2 分子式 CH3COOH 结构简式 官能团 —C—OH O ‖ （羧基） H－C－C－O－H H H O 结构式 三、乙酸的化学性质 生活中常用食醋浸泡水壶以清除水垢（主要成分是CaCO3和Mg(OH)2），乙酸显了什么性？ 酸性比较：CH3COOH H2CO3 CH3COOH CH3COO－+H+ 思考：乙酸的电离，断开哪个化学键？ (3) 与 碳酸盐（Na2CO3）反应 (2) 与氢前面的金属反应(Zn) Zn+2CH3COOH→(CH3COO)2Zn+H2↑ 　　　　　　　　　　 (1) 与指示剂反应（使紫色石蕊试剂变红）： （1）乙酸的酸的通性： (4) 与碱反应(NaOH) (5) 与金属氧化物反应(CaO) CH3COOH+NaOH →CH3COONa+H2O CaO+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+H2O 　　　　　　　　　　 2CH3COOH+Na2CO3 →2CH3COONa+CO2↑+H2O 2、比较下列几种物质的酸性强弱关系: ① 乙酸 ② 乙醇 ③ 碳酸 ④ 水 1、设计实验证明证明醋酸的酸性比碳酸强 ①﹥③﹥④﹥② 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 葡萄酒密封储藏时间越长，越香醇，原因是储存过程中生成了有香味的酯。 实验室如何制取有香味的酯呢？ 2、乙酸的酯化反应： 【实验3--4】 碎瓷片 [实验现象] 在饱和碳酸钠液面上有无色透明的油状液体生成；可闻到香味。 O O CH3–C–O–H +H–O–C2H5 CH3–C–O–C2H5 + H2O 浓H2SO4 乙酸乙酯 2、乙酸的酯化反应 结论：乙酸和乙醇在浓硫酸、加热条件下，产生了酯。 化学反应方程式： 思考：该反应如何断开化学键，生成水呢？ 探究酯化反应可能的脱水方式 可能一 可能二 实质: 酸脱去羟基、醇脱去氢 方法:同位素示踪法----研究有机反应机理常用的方法 O O CH3C—OH+H OC2H5 CH3C—OC2H5 + H2O 浓H2SO4 ‖ ‖ 18 18 O O 书写注意：反应物、生成物、反应条件，可逆符号 [制备注意事项] 1．装药品的顺序如何？ 先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸 2．浓硫酸的作用是什么？ 催化剂，吸水剂。 3．加入的碎瓷片的作用是什么？ 防止液体暴沸