郑州市调味品消费者市场调查报告.doc

郑州市调味品消费 者市场调查报告 姓名： 通讯地址： 调查目的：对消费者需求多样化的调查 调查地点：郑州市 通讯地址：河南轻工职业学院 调查吋间： 目录 一、 摘要 二、 调查概况 1行业概况及背景 2行业的定义 3调味品的分类 4行业的特点 三、 郑州调味甜市场分析 四、 郑州消费者分析 五、 调查目的和方法 六、 调查内容 七、 对消费者调查结果分析 八、 存在问题 九、 建议 十、结论 调味品行业是与人们的牛活息息相关的行业。“民以食为天”的说法早在人 类的起源时就已岀现，然而随着岁月的变迁及生活水平的提高，“食以味为先” 则成了现代人的追求。有味，好味，美味正喑示着人们饮食标准。此次我将对舌 尖上美食的辅助材料即调味品作一番调查。了解市场发展状况及广大消费者的多 样化需求。 二、调查概况： 行业概况及背景： 近年来，我国调味品行业得到长足的发展，产品逐步改变了过去老标准，老 面孔，老包装的落后状况，应用国际标准，采用国际先进工艺的新一代调味品正 崭露头角，并受到消费者的认同，据统计72%的消费者对调味品品牌青睐，现在 行业管理越来越规范。有关专家认为，我国的调味品正向着品牌多样化、方便化 发展，今后将有更大的发展空间。 行业的定义： 民以食为天，食以味为先！在我们这个以“食”为国粹的国度，调味品的 高密度覆盖性、品质的多元性、需求的差异性，使得人们的需求越来越多元化。 调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称， 复合型香辛料也称作调料。 调味品的分类： Q咸味调料：烹饪应用屮咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有“百 味之主”之说。文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝吋期。 ? b甜味调料：甜味古称甘，在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡 菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。殷墟出土的甲骨文中 已有“蜜”字。? c酸味调料：酸味在烹饪屮应用十分广泛，但一般不宜单独使用。 d辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它 当作一味。 e鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒 服等主料中。 行业的特点： （1） 生产工艺不断提高，条件不断完善； （2） 产品结构进-步优化，品种规格更加齐全； （3） 注重推进品牌发展战略，形成有信誉度的实力企业。 （4） 消费者形态FI益多样化。 三、 郑州调味品市场分析： （1） 市场发展潜力大。 郑州市场的机遇实在太大，对调味品企业的经营战略链起着至关重要的作 用，每年都会有众多的调味品企业来郑州试水，从而形成了调味品市场一道独特 Hi収亮丽的风景。百花齐放、百家争鸣。 （2） 郑州市场容量巨大，人数在不断增加。 从市场的容量和餐饮业角度上讲，餐饮业与调味品行业密切相关。目前，郑 州餐厅数目不断增加。每年该城市的新增人数呈现直线上升趋势。 （3） 地理位置优越，乂被誉为火车拉来的城市。 该因素给调味品行业提供了机会。此外，郑州地理位置优越，既是省会城市, 又被誉为火车拉来的城市。该因素给调味品行业提供了机会。 四、 郑州消费者分析： （1） 购买动机。 随着市民牛活水平的逐步提高和认知态度的改变，求美、求实、求廉、求新、 求名、求奇的购买动机深深影响到市民的消费习惯。 （2） 对品牌与包装形象要品牌形象与商品包装现已成为市场竞争 的第一要素。 随着场竞争的加剧，各类商品的包装也变得越来越漂亮，越来越精美 T，企业负责人对产品包装的重要性都非常清楚，包装设计时，不妨反过来推演 一番。对传统时尚的设计有好感，如“李锦记”的“中国风格”。 （3）消费者意识逐步增强。 事实上，汉人长期以來对绿色、健康的要求一直较为强烈。这几年屮央媒体 对伪劣调味品的连续曝光宣传和教育。 （4）对品牌产品的选购规律明显。 品牌越响，销量越好；宣传越多，销量越大。想在郑州打开局而，除通路 准确、促销得力外，树立品牌也至关重要。郑州市民的生活水平提高，消费能力 不断上升的前提下，要想买得对、吃得好，首选肯定是品牌产品。 五、 调查方法和目的： 目的：调查了解市场发展状况及消费者的多元化需求。 方法：1.问卷调查 二手资料收集调查与分析 实地访问法 观察法 六、 调查内容： 1?消费者对该行业品牌的忠诚度。 消费者消费动机、消费习俗及消费心理调查。 消费者的特征，包括年龄、职业、家庭收入、性别构成等. 4 ?消费者获取信息的主要渠道和购买渠道。 七、 对消费者调査结果分析： 1消费者对产品的消费心理、消费行为、消费需求等，为产品定位、需求分 析和确立核心竞争力奠定基础。 2对消费群体通过认知、态度、选择、购买、使用等实现自身愿望和需要的 调查，从而发现其消费趋向中高档化。 3产品的专业化