NY 5172-2002无公害食品　水发水产品.pdf

弓67，120,30 20 N/ 中华 人 民共和 国农 业行 业标 准 NY 5172一2002 无公害食品 水发水产品 2002一07一25发布 2002一09一01实施 中华人 民共和 国农业部 发 布 NY5172-2002 前 言 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:国家水产品质量监督检验中心、农业部水产品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人:李晓川、王联珠、翟梳秀、周德庆、傅余强、张萍。 NY5172-2002 无公害食品 水发水产品 1 范围 本标准规定了无公害食品水发水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于干制品水发的水产品(包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等)， 水浸泡销售的解冻水产品(解冻虾仁、解冻银鱼等)，以及浸泡销售的鲜水产品鲜〔墨鱼仔、鲜小鱿鱼等); 其他类似水产品可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB276。食品添加荆使用卫生标准 GB/T5009.12食品中铅的测定方法 GB/T5009.15食品中锅的测定方法 GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.45-1996水产品卫生标准的分析方法 GB5749 生活饮用水卫生标准 3 要求 31 生产条件 生产场地要清洁、卫生，加工用水应符合GB5749的规定。 3.2 添加剂 使用的水发剂、防腐剂等添加剂应符合GB276。的规定。 3.3 感官要求 水发水产品感官要求见表1 裹 1 感官要求 项 目 要 求 形态 应基本保持其原有的形态，不过分变形 气味 气味正常，无异味，无腐臭味 组织 有弹性，不糜烂、不僵硬、不呈现半透明状态 杂质 无外来杂质 3.4 安全指标 水发水产品安全指标见表2, NY5172-2002 表 2 安全指标 项 目 指 标 pH值 G8 甲醛/(mg/kg) (10.0 无机砷(以As计)/(mg/kg) 蕊1.0 汞(以Hg计)/(mg/kg) (0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg) 镇05 福(以Cd