职工餐厅工作手地册.docVIP

PAGE PAGE 1 职工餐厅工作手册 前 言 职工餐厅是物业公司物业服务的重要组成部分，是企业以人为本，服务员工的具体体现，亦是企业管理水平的重要标志。 本指南旨在向职工餐厅服务工作人员提供一个作业技术参考，以支持做好工作。 本指南主要包括以下四个部分的内容： 第一部分：主要岗位职责 第二部分：主要管理规定 第三部分：主要服务流程 第四部分：餐厅工作表单 第一部分 第一部分 主要岗位职责描述 目 录 1.1 职工餐厅经理 1.2 内务结算 1.3 餐厅管理员 1.1 职位：职工餐厅经理 1.1.1 部门：职工餐厅 报告：分管总经理 下属：内务结算、餐厅管理员 1.1.2 岗位职责 1. 在分管总经理的领导下，全面负责部门的各项工作，落实部门每餐接待服务工作，保证饭菜质量，做到安全卫生、科学组配、合理价位。 2. 制定部门员工的岗位职责、内部管理制度和工作程序。 3. 制订员工培训计划，定期开展员工业务培训。 4. 监督、检查、指导本部门员工及承包方工作人员的工作，定期进行考核、评估，并依据公司各类规章制度对员工违纪行为作出处理。 5. 根据本部门的工作内容，拟定工作计划。 6.定期召开餐厅工作例会（供应商代表参加），查找并解决问题，布置工作计划内容。 7. 处理员工投诉，定期将员工意见和建议汇总改进，并及时上报分管总经理。 8. 准时参加公司例会，及时将工作动态向上级汇报并知会各部门。 9. 每月准时审核餐费账单、催收餐费，保证餐费准确及时结算。 10. 掌握供应商每月水、电使用量，根据物业公司抄表数值，催收供应商水电费。 11. 检查餐厅管理等各项日常记录，跟进解决所列问题，并整理归档。 12. 制定预案、处理突发事件。 13. 完成领导交办的其它工作。 1.2 岗位：餐厅内务结算 1.2.1部门：职工餐厅 上级：职工餐厅经理 下级：无 联系部门：营运部、招商部、人力资源部、财务部等部室 1.2.2 岗位职责 1．处理部办日常工作，负责公司、部门及供应商资料的存档及整理保管。 2．与财务信息部及时沟通，熟悉餐费结算流程，核对每月发生的餐费账单并负责结算工作，依据物业公司抄的水、电表单，及时收取供应商水、电费。 3．负责对员工投诉的处理结果进行回访，并做好回访记录与统计总结。负责定期对服务质量进行统计、分析，并提出整改方案。 4．协助部门经理制定部门工作计划，跟踪检查计划落实情况。 5．负责员工自费饭卡的开卡办理 、充值、退卡、换卡及月度结算工作 。 6．负责职工餐厅的消防安全、食品卫生安全检查和记录。 7．负责职工餐厅员工考勤、日常工作考核、目标责任考核工作。 8．完成领导交办的其他工作。 1.3 职位：餐厅管理员 1.3.1部门：职工餐厅 上级：职工餐厅经理 下级：销售员、保洁员 1.3.2 岗位职责 1．负责检查、监督餐厅生产及销售操作规范执行情况，保证消防安全及食品卫生安全。 2．负责每餐供应品种的质量监测和百分百的留样管理，把好食品质量卫生关。 3．指导、督促就餐大厅卫生保洁工作，随时保证就餐环境卫生洁净。检查洗消区、生产区、销售区及公共区域的卫生，保证符合卫生要求。 4．引导就餐员工遵守就餐须知，自觉排队，相互礼让，维持好现场秩序。 5．巡视就餐大厅，发现乱扔垃圾、大声喧哗等不文明行为及时劝说，对就餐结束餐凳未归位，餐具未送达指定地点的员工进行提醒。 6．主动收集就餐员工对服务以及饭菜质量等的意见或建议，及时反馈，积极整改。 7．每餐检查消费机是否正常，是否按规范操作，确保数据实时传输和录入。 8．协调解决现场发生的各类问题，遇有紧急情况应先采取有关应急措施，并及时通知相关部门领导。 9．完成领导交办的其它工作。 第二部分 第二部分 主要管理制度 目 录 1.1 职工餐厅管理制度 1.2 职工餐厅卫生管理制度 1.3 职工餐厅承包商管理制度 1.4 职工餐厅保洁管理制度 1.5 职工餐厅财产管理制度 1.6 职工餐厅档案资料管理制度 1.1 职工餐厅管理制度 （总则） 1．为使职工餐厅管理有章可循，充分发挥餐厅为职工服务的职能，制定公司职工餐厅管理制度。 2．职工餐厅必须全力保证公司员工及厂家促销员的中、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。 3．职工餐厅应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为就餐者服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为全体员工的天职。 4．职工餐厅由物业公司分管，餐厅全体工作人员必须自觉服从物业部及其他监督部门的管理，为办好职工餐厅倾心尽力。 5．职工餐厅实行独立核算。管理及服务人员要齐心协力，在确保供餐水平和服