熟食连锁店策划案.pdf

XX熟食项目策划案 1 目 录 • 一、熟食食品行业的发展概况…………………………… 4 • 二、长安镇区域市场状况………………………………… 10 • 三、SWOT分析……………………………………………… 24 • 四、市场定位……………………………………………… 29 • 五、营销策略……………………………………………… 35 • 六、开业准备……………………………………………… 44 • 七、选址…………………………………………………… 47 • 八、企业VI系统…………………………………………… 50 • 九、投资报酬分析………………………………………… 57 • 十、运营管理……………………………………………… 59 • 十一、案例分析…………………………………………… 62 • 十二、补充资料…………………………………………… 69 2 前 言 • 本案通过分析肉类熟食市场的状况 、 消费者对 熟食食品之消费态势 、 行业的发展程度以及经 营状况、竞争环境等的研究， 并 重点对东莞市 长安镇熟食市场进入详细的调查研究后，分析 该行业的机会和威协，对如何进入该行业 和 以 后的经营管理问题，提出初步的投资建议，为 进入该行业提供参考。 3 一、熟食食品行业的发展概况 4 1、消费者行为分析 1.1 消费态势 • 随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的 消费也趋向多样化，特别是在珠江三角洲较地区，外来人口 的增多，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和 渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快 的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为 大众消费者的消费主流。 • 稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体 食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同 时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。 5 1.2 购买熟食的诱因 • 自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口 味 • 是制作工序的敏锁，所需的时间较长 • 熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷 • 可偿试较新口味的食品。 • 而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在 6 1.3 影响消费者购买的主要因素 • 食品的口味 • 卫生清洁程度 • 是否新鲜 • 价格水平 • 是否方便购买 * 所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素 7 2 、熟食行业的现状 2.1 熟食食品行业的主要经营方式 • 开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要 产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。 • 开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以 平时的个人消费为主，价格较高。 • 专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或