《QB1385-1991-_荔枝汁罐头》.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 荔 枝 汁 罐 头 QB 1385一91 Cannedlycheejuice 1主题内容与适用范围 本标准规定了荔枝汁雄头的产品分类、技术要求，试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基 本要求。 本标准适用于以新鲜饱满(或经冷藏) 、成熟适度的荔枝为原料，经加工处理、加搪和柠檬酸、装罐、 密封、杀菌制成的荔枝汁晚头。 2 引用标准 GB317.1 白砂搪 GB1987 食品添加剂 柠徽酸 GB4789心 ‘ ︸ 匕 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 ﹁ ‘ GB5009.‘ t 食品中总砷的测定方法 1 八 GB5009.1 乙 食品中铅的测定方法 1 六 GB5009.1 j 食品中铜的测定方法 1 ﹄ b GB5009.1 食品中锡的测定方法 GB 10788 罐头食品中句溶性固形物含量的测定 折光计法 GB 11671 果蔬类峨头食品卫生标准 GB/T12456食品中总酸的测定方法 QB1006罐头食品检验规则 QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX70004一罐头食品的感官检验 ‘- ZBX70005暗头食品包装称‘志、运输和贮存 3 术语 3-1 荔枝汁 原果汁含量不少于40环的荔枝果汁。 3.2 高搪荔枝汁饮料 原果汁含量在30%以上、加搪、可溶性固形物含量在63%以上、稀释5-6倍后饮用的荔枝汁。 4 产品分类 荔枝汁罐头按原果汁含量分为荔枝汁和高糖荔枝汁饮料两类。 荔枝汁罐头，产品代号为747. :.; 高糖荔枝汁饮料罐头，产品代号为748. 5 技术要求 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施 QB 1385一91 5.1 原辅材料 5.1.1荔枝:果实新鲜或冷藏良好，成熟适度，肉质致密，风味正常，无病虫害和腐烂现象。 5.1.2 白砂糖:应符合GB317.1的要求。 5.，.3 柠檬酸:应符合GB1987的要求 5.2 感官要求 应符合表1的要求。 表 1 感官要求 项 目 类 别 优 级 品 一 级 品 合 格 品 荔枝汁 乳白色，略带黄色 黄白色至微红色 黄白色至微红色 色 泽 高糖荔枝汁饮料 乳白色至乳黄色 乳黄色至微红色 乳黄色至微红色 荔枝汁 具有荔枝芳香气味， 具有荔枝芳香气味， 具有荔枝香味，酸甜 酸甜适口 酸甜较适口 尚适口 滋 味 气 味 经稀释5~6倍后， 经稀释 5一6倍后， 经稀释 5~6倍后， 高糖荔枝汁饮料 具有荔枝香味，酸甜适 具有荔枝香味，酸甜较 具有荔枝香味，酸甜尚 口 适 口 适口 组织形态 荔枝汁 汁液均匀混浊，允许 汁液均匀混蚀，允许 汁液均匀混浊，允许 高搪荔枝汁饮料 有少量沉淀 有沉淀 略有分层及沉淀 5.3 理化指标 5.3.，净重:应符合表2中有关