创意型餐饮空间的设计与研究艺术学专业论文.docxVIP

分类号 分类号 密级 学校代码 10542 学号 201202171431 创意型餐饮空间的设计与研究 ^ U r eat I、Ve a l n l ng SpaCe deS I gn and research 指导教师女生名、职称 周垫堕 到筮撞 学 科 专 业 茎盔鲎 研 究 方 向 堑埴茎盔遮盐 湖南师范大学学位评定委员会办公室 二。一五年六月 万方数据 摘要自改革开放以来，中小型餐饮企业普遍存在着管理水平低、意识 摘要 自改革开放以来，中小型餐饮企业普遍存在着管理水平低、意识 陈旧、经营同质化等问题，中高档餐饮业业绩频频下滑，餐饮业的转 型刻不容缓，大众化餐饮将成为必然趋势。如今，创意经济正推动着 人类的生产生活走向可持续发展的道路，“体验”成为新兴经济形态， 并渗透于所有行业，所以创意设计拥有着广阔的市场前景和发展空 间。通过对创意经济特点(创新性，高科技性，文化性，差异性以及 高附加值性)的理解，对餐饮空间的材料特性、高科技运用、创新服 务以及附加产品的整个设计过程进行研究。，并提炼出创意型餐饮空间 的设计规律以及设计理念。 绪论包括本文的国内外现状，结构框架以及其创新点； 第一章，通过对创意经济特点以及其发展现状的研究，探讨创意 经济的特点在餐饮空问中应用的必然性以及可能性； 第二章，根据创意型餐饮空间所具有的特点，分析出创意型餐饮 空间的设计重点以及将来的发展趋势； 第三章，在继承传统设计的基础上，根据当代感性消费群体的特 征，分析出当代创意型餐饮空间的设计原则一一注重市场的导向性， 保证餐饮空间的健康环保性，突出空间的主题文化性以及满足人们的 个性化与娱乐体验性； 第四章，从设计策略出发，通过市场细分，人群消费，经营模式 来探讨餐饮空间创新性实现的可能性。设计者应通过对市场及消费者 的了解，以当代独特的视角进行选择、组合而创造出新形象，从而获 得创意、健康、体验的创新实践； 万方数据 第五章，针对当前中国餐饮业中“绿色环保、体验消费”“品质 第五章，针对当前中国餐饮业中“绿色环保、体验消费”“品质 生活“的要求，提出创意型餐饮空间的营造手段。通过空间，界面， 新型材料，灯光设计，创新服务来满足人们在室内空间中的视觉感知， 探索切实可行的室内空间形态设计的可操作模式。 第六章，通过实际案例，阐述创意型设计在餐饮空间的探索之路。 关键字：创意经济，餐饮空间，设计原则，设计策略 II 万方数据 ABSTRACTSince ABSTRACT Since the Chinese economic reform and opening——up pol icy appl ied to the situation of the times，minor restaurant enterprises have been facing the problems of low——qual ity management， stereotype，the homogenizat ion of business Operation，etc．There iS a lasting decline in the performance of catering industry，especially those middle and high end restaurants．Therefore，it iS the high time that we started transition of catering industry．And public catering will inevitably grows into a big trend．Nowadays，creative economy has been leading people’S 1 ife and industry to a sustainable way of development．Creat ive economy requires innovative management and brand de s i gn．Experiencing now has become a new economic form． Its princ iple gradual ly penetrated al l industries．Thus，creative design has a bright outlook in marketing and large space for development． With better understanding of the features of creative design including innovati