浙科版高中生物有机化合物及生物大分子第二课时名师公开课优质课件.pptVIP

三、蛋白质 1、 细胞和生物体的结构组成物质(如肌动蛋白) 蛋白质的主要功能 2、 具有重要的催化功能 ( 如各种生物酶 ) 3、具有运输功能 ( 如血红蛋白、载体) 4、具有调节功能 ( 如胰岛素、生长素 ) 5、具有免疫功能 ( 如多种免疫球蛋白) 6、具有识别功能（如膜上的糖蛋白） 1、青少年正处于生长发育高峰,同时学习负担较重,每天的食物中都应该有一定比例的蛋白质，那么是否摄入的蛋白质越多营养价值就越高? 2、有些人天生是素食主义者，你应该给他什么建议？ 3、你是否空腹喝过牛奶？空腹喝牛奶好不好？ 1、含量 2、化学元素组成 3、相对分子质量 只比水少，占细胞鲜重7—10%，干重的50%以上。 C、H、O、N （P、S等） 血红蛋白：C3032H4816O872N780S8Fe4 相对分子质量：64500 很大，生物大分子 4、基本组成单位：氨基酸，约20种 氨基酸的结构特点： 共同点： 不同点： 注意氨基、羧基的正确书写 C H CH2—NH2 COOH NH2 C NH2 CH2—COOH H H 以下的氨基酸是构成生物体蛋白质的氨基酸吗？ 5、蛋白质的分子结构： 明确几个概念： 1、脱水缩合 2、肽键 3、二肽 4、多肽 H H H R2 N COOH C H R1 NH2 CO OH C H2O NH H R1 NH2