食品检测朋技术复习重点赵.docVIP

题型分布： 名词解释5题，15分；选择题15题，30分；判断题10题，20分；论述题5题，35分。共计100分。 教材第五章-第十章复习说明：考试以教材内容为主，课堂扩展的内容中一些常识性的重要知识点（上课时强调同学们要掌握的内容）会涉及到一小部分。 复习重点如下： 第五章：不同类型高效液相色谱的定义、原理、固定相和流动相以及适宜分析哪些物质？容量因子和相对保留值的概念 第六章：气相色谱的定性定量分析方法、掌握并理解速率理论方程、常用检测器的类型及适用于分析的物质、担体的分类和性能 第七章：原子吸收分光光度计的光源等主要结构部件、引起原子吸收谱线变宽的因素、 第八章：朗伯-比耳定律、助色团、生色团、蓝移和红移、参比溶液的作用及选择 第九章：近红外光谱的产生：基频吸收、倍频吸收、物质吸收红外光的条件等 ：化学位移、质谱分析中物质的相对分子质量如何确定？热分析的概念、热重曲线和差热曲线的分析判断、气质和液质联用技术的分析对象 重点： ——容量因子和相对保留值的概念 容量因子:指在一定温度和压力下，组分在两相间分配达平衡时，分配在固定相和流动相中的物质的量之比。 其中Vm ，Vs 为流动相和固定相体积。z k’ 值：衡量色谱柱对被分离组分保留能力的重要参数。z k’ 值：决定于组分及固定相热力学性质。z 与溶质在固定相和流动相的分配性质、柱温及相空间比（固定性和流动相体积比）有关，而与柱