《QBT3791-1999-食品添加剂甜菜红》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 食品添加剂 甜菜红 QB/T 3791-1999 Food additive Beet red ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于由红甜菜(紫菜头)用水抽提的提出物,经浓缩、喷雾干燥后所得的粉 末。其在食品工业中作为着色剂。 甜菜苷 分子式:C24H26N2O13 分子量:550.48 1 技术要求 1.1 外观 本品为紫红色粉末。 1.2 项目和指标 见表。 表 1 ━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 ┃ 指 标 ━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 ％ ┃ E 535nm 大于 ┃ 3.0 1cm ┃ ━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ pH ┃ 4.0～6.0 ━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ 干燥失重, ％ 不超过 ┃ 10.0 ━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ 灼烧残渣, ％ 不超过 ┃ 14.0 ━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ 砷(As), ％ 不超过 ┃ 0.0002 ━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━ 铅(Pb), ％ 不超过 ┃ 0.0005 ━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2 试验方法 2.1 吸光度 2.1.1 试剂和溶液 冰乙酸 (GB 676):分析纯。 乙酸钠 (GB 693):分析纯。 pH5.4 乙酸—乙酸钠溶液:取 0.1M 乙酸溶液14mL 与 0.1M 乙酸钠溶液86mL 混合,调 pH 到 5.4 。 2.1.2 仪器设备 分光光度计。 2.1.3 测定程序 称取样品 0.1g(准确至 0.0002g),用 pH5.4 乙酸—乙酸钠缓冲液定容至 100mL,以缓冲液 作参比,用分光光度计 1cm 比色杯,在 535nm 处测定样品溶液的吸光度。 2.1.4 计算公式 1 ％ A E 535nm = ━━ 1cm CL 式中: A──吸光度; C──甜菜红溶液浓度, ％; L──比色杯溶液厚度, cm 。 2.2 pH 用蒸馏水将样品配成 1％溶液,再用酸度计测定。 2.3 干燥失重 2.3.1 测定程序 称取样品 1g(称准至 0.0002g),置已经恒重的称量瓶中,于 105℃烘箱中烘约 4h,冷却, 称重,反复至恒重。 2.3.2 计算 G1-G2 X1=━━━×100 G 式中:X1——样品中水分含量, ％; G1——称量瓶加样品质量,g; G2——干燥后称量瓶加样品质量,g; G——样品质量,g 。 2.4 灼烧残渣(硫酸灰分) 2.4.1 试剂和溶液 硫酸(GB 625):分析纯。 2.4.2 测定程序 称取样品 1g(称准至 0.01g)置已经恒重的坩埚中,灼烧炭化,冷却后小心加入硫酸 0.5～ 1ml,使之湿润,灼烧至干,然后移入高温炉