化学人教版九年级上册人类重要的营养物质.pptVIP

;人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!;1.同学们，你们吃过早餐吗？都吃了哪些食物呢？ 2.你知道这些食物 含有什么营养素呢？;12.1 人类重要的营养物质;1.知道人体需要的六大营养素； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素 与人类健康的关系和主要食物来源。;蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐、水;1、蛋白质;蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。;蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。;食物中 蛋白质; 血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。;血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。;蛋白质变性：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线）和化学因素（如酸、碱有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 甲醛水溶液浸泡动物标本， 使标本能长期保存。 ; 有不法商贩用甲醛溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？;2、糖类;淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的大分子糖类;;甘蔗 甜菜; 白糖、冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。;3、油脂;在常温下呈液态的叫油， 如花生油、豆油、菜籽油; 脂肪 ①人体的后备能源，人体摄入的能量不足时， 会消耗自身脂肪来提供能量； ②人体摄入过多的油脂，容易引发 肥胖和心血管 疾病。;4、维生素; 维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏； （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取； （3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。;连连看：维生素缺乏导致的疾病。;油、甜食;通过本节课的学习，你有哪些收获？; 同学们马上就要面临中考了，你能为自己设计一份食谱吗？