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第七章国际食品法规与标准 1.什么是食品法典 《食品法典》是食品法典委员会按照一定的程序制定与食品安全质量相关的标准、准则和建议，并提出各国采纳《食品法典》标准的程序。 食品法典的组织体系 《食品法典委员会章程》和《食品法典委员会议事规则》是食品法典委员会的一切工作的法律基础，食品法典委员会对所有联合国粮油组织和世界卫生组织的成员国和准成员国开放。 食品法典的作用 1.更迅速的提供《食品法典》标准和专家的科学建议； 2.更多的容纳发展中成员国参与《食品法典》标准的指定进程，包括风险评估； 3.依据成员国的需要，及时的制定更为实用的食品安全标准； 4.为发展国家食品控制系统提供更为有效的帮助。 一、国际标准化组织简介 国际标准化组织（International Organization for Standardization）简称ISO，是世界上最大的非政府性标准化专门机构，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。ISO的任务是促进全球范围内的标准化及其有关活动，以利于国际间产品与服务的交流，以及在知识、科学、技术和经济活动中发展国际间的相互合作。 第八章 食品标签 食品标签是预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。凡在国内市场销售给最终消费者的预包装食品都应具有食品标签。 GB7718-2004《预包装食品标签通则》的内容主要包括： 1.范围 2.规范性引用文件、 3.术语和定义、 4.基本要求 5.标示内容 基本要求 1）预包装食品标签的所有内容，应符合国家法律、法规的规定 2）通俗易懂、准确、有科学依据 3）清晰、醒目、持久、容易辨认 4）应使用规范的文字 5）不得与包装物分离 特殊膳食用食品是指为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。 第九章  食品标准与法规文献检索 一、文献的类型 现代文献根据划分标准不同，文献有多种分类形式。 1.按文献的载体划分 2.按文献加工程度划分 3.按文献的表现形式划分 1.文献检索的定义 文献检索又称信息检索。广义的信息检索是指将信息按一定的方式组织和存储起来，并根据信息用户的需要找出有关的信息过程，所以它的全称又叫“信息的存储与检索。而狭义的信息检索则仅指从信息集合中找出所需要的信息的过程，相当于人们通常所说的信息查寻。 1.标准文献的定义 标准文献是标准化工作的产物，通过标准文献可以了解各国经济政策、技术政策、生产水平、资源状况和标准水平。采用标准化的概念、术语、符号、公式、量值等有助于克服技术交流的障碍，对改进新产品、提高工艺和技术水平都有很重要的作用。 1）国内食品标准文献检索的途径和方法 国内标准文献的检索往往要借助于两本以上的工具书，其检索途径主要有： ①分类途径 ②标准号途径 ③网络途径 2）国外食品标准文献检索的途径和方法 国内食品标准文献检索的途径主要有： ①主题途径 ②分类途径 ③标准号途径 食品标准与法规复习资料 绪论 一、标准与法规简述 法规与标准是保证市场经济正常运转和公平竞争的一个重要的特殊工具。 法规是法律、法令、条例、规则、章程等的总称，其中法律是由立法机关制定，国家政权保证执行的行为准则。 标准是一种特殊规范，本质上属于技术规范范畴。 一、标准与法规的研究对象 1.标准的研究对象 标准的研究对象是一个比较复杂的体系，它与食品标准化研究对象的层次、加工门类和加工过程要素有着必然的联系。 食品法规主要研究与食品的有关的法律法规和管理制度。如食品卫生法、标准化法等。 第一章 标准与食品标准的制定 一、基本概念 标准——GB/T 20000.1-2002《标准化工作指南 第1部分: 标准化和相关活动的通用词汇》中对标准的定义是：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 标准化——为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动，即制定、发布及实施标准的过程，称为标准化。 三、标准化的基本原则 1 .超前预防的原则 2.协商一致的原则 3.统一有度的原则 4. 动变有序的原则 5 .互相兼容的原则 6 .系列优化的原则 7 .阶梯发展的原则 8 .滞阻即废的原则 一、食品标准的分类 （一）中国食品标准的分类 1.按级别分类 2.按性质分类 3.按内容分类 4.按形式分类 5.按标准的作用范围来分类 一、我国食品标准化工作概况 为了适应国家经济体制改革的发展需要，我国标准化进行了两项重大改革： 1.由政府制定标准强制企业执行转为由企业根据市场需要自主所要决定采用的标准。 2.允许企业自己制定产品质量标准。 （一）遵循原则 1.《中华人民共和国标准化法