餐厅服务技术 王丽梅,朱多生.pdfVIP

目 录 摇 员 第一章 餐厅服务概述……………………………………………………… 摇 圆 第一节 餐厅 ………………………………………………………… 摇 、 圆 一 餐厅的概念 …………………………………………………… 摇 、 圆 二 餐厅的种类 …………………………………………………… 摇 、 缘 三 餐厅的设施设备 ……………………………………………… 摇 远 第二节 餐厅服务 …………………………………………………… 摇 、 远 一 餐厅服务的含义 ……………………………………………… 摇 、 苑 二 餐厅服务的特点 ……………………………………………… 摇 、 愿 三 餐厅服务的构成要素 ………………………………………… 摇 愿 第三节 餐厅服务的礼貌修养 ……………………………………… 摇 、 愿 一 餐厅服务人员的仪表 ………………………………………… 摇 、 怨 二 餐厅服务人员的举止 ………………………………………… 摇 、 员园 三 餐厅服务中的礼貌用语 ……………………………………… 摇 、 员圆 四 餐厅服务工作中的礼节 ……………………………………… 摇案例分析 ………………………………………………………… 员缘 摇 员怨 第二章 餐厅服务基本技能……………………………………………… 摇 圆园 第一节 托盘 ……………………………………………………… 、 圆园 一 基本知识 ……………………………………………………