复合乳杆菌微胶囊的研制及质量评价微生物学专业论文.docxVIP

分类号 分类号 。 UDC 密级 ． 暑哦。泸产篝’ 硕士研究生学位论文 复合乳杆菌微胶囊的研制及质量评价 申请人：石月 学 号： 2121234 培养单位： 生命科学学院 学科专业： 微生物学 研究方向： 微生物产品开发与制备 指导教师： 孙庆申 完成日期： 2015年5月12日 万方数据 中文摘要中文摘要 中文摘要 中文摘要 本研究的目的是制备复合乳杆菌微胶囊，使口服乳杆菌免受胃酸和胆盐的破 坏，到达肠道后充分发挥益生作用。课题以低甲氧基果胶(LMP)作为壁材，德氏 乳杆菌和发酵乳杆菌作芯材，采用离子交联法制备了复合乳杆菌微胶囊，并对制 备的微胶囊进行了结构性能分析，包埋数和体外释放数的测定以及储藏稳定性评 价。 复合乳杆菌微胶囊制备条件的探索，以包埋数、释放数为指标，考察了LMP 浓度、氯化钙(CaCl2)浓度、固化时间三个因素对试验结果的影响，用单因素试验 和正交试验确定了制备微胶囊的最佳工艺条件为：2％LMP(m／v)，300mmoFL CaCl2，4h固化时间。该条件下复合乳杆菌微胶囊的平均粒径为2．00-士0．02mm： 含水量为4．33+0．29(g／lOOg)；包埋率为99．99％，冻干后微胶囊的菌体含量为 10．22a：0．11 lg cfigg；通过模拟人体胃肠道实验可以看出，裸菌耐胃酸、耐胆盐能 力较差，菌体浓度下降约4．25个数量级；复合乳杆菌微胶囊经过相同处理后， 菌体浓度下降约1．03个数量级；仍保持较高的菌体浓度，可见微胶囊对菌体有 一定的保护作用；储藏稳定性试验表明．20C、4C、室温(20a：2C)条件下保藏70d， 复合乳杆菌微胶囊囊内菌体含量较裸菌分别提高了0．80、O．40、0．38个数量级。 复合乳杆菌微胶囊结构性能分析试验显示，低甲氧基果胶分子中的羧基 (．COO-)与氯化钙分子中的钙离子(Ca2+)通过化学键而结合，生成果胶钙分子而成 囊。 关键词：复合乳杆菌；微胶囊；低甲氧基果胶；制备 万方数据 AbstractAbstract Abstract Abstract This study aims to prepare compound lactobacillus microcapsules，which can protect the orally-administered lactobacillus against the detriment of gastric acid and bile salt,thus reaching intestinal tract and exerting probiotic effects．The low methoxyl pectin(LMP)was used as wall material，Lactobacillus delbrueckii and Lactobacillusfermentum in combination were encapsulated into the microcapsules by ionic—crosslinking process．These microcapsules were characterized structurally．The encapsulating rate，加vitro release，and storage stability of the microcapsules were also evaluated． The preparation process of the compound lactobacillus microcapsules were explored using encapsulation number,release profile as criteria．The effects of LMP and CaCl2 concentrations，solidifying time on the results were considered．The optimal parameters determined by mono-factor and orthogonal experiments Were：2％ LMP∞m，300mmol／L CaCl2，with 4h solidification．Under these conditions，the composite microcapsules has the average particle size at 2．00j：0．02mm；the water content was 4．33+0．29(g／l OOg)；the embedding rate was 99．99％；and the freeze-dried