《SBT10285-1997-花椰菜冷藏技术》.pdfVIP

SB/T 10285-1997 前 言 本标准是依据我国花椰菜冷藏技术的实际和发展状况，非等效采用国际标准ISO949;1987花《椰 菜— 冷藏与冷藏运输指南》制定的，在技术内容上采用了该国际标准的有关部分，在标准的编写与表 述上按照GB/T1.1-1993标《准化工作导则 第1单元:标准的起草与表述规则 第1部分:标准编写 的基本规定》的要求进行编写的。 鉴于我国幅员辽阔，气候条件差异大，花椰菜品种、特性不同以及各地栽培管理水平和冷藏技术设 备条件的不一致，本标准仅就花椰菜冷藏的基本技术条件和管理提出了一般的规定和要求。 本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。 本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所归口。 本标准起草单位:北京市蔬菜贮藏加工研究所。 本标准主要起草人:郭剑、郑继舜、李少敏、赵素萍、李满。 中华人民共和国商业行业标准 花 椰 菜 冷 藏 技 术 SB/T 10285一1997 neqISO949:1987 Refrigeratedstoragetechniqueofcauliflower ， 范围 本标准规定了花椰菜冷藏的采收与质量、冷藏前准备、冷藏条件与管理的一般技术要求 本标准适用于我国直接消费的新鲜花椰菜的冷藏。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效 所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T4456-1984包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T8867-1988蒜墓简易气调贮藏技术 GB/T9829-1988水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 SB/T10158-1993 新鲜蔬菜包装通用技术条件 3 采收与质11要求 3门 采收 冷藏用的花椰菜，应在其花球充分长大，表面圆整，边缘尚未散开时收获。采收时花球外边留有3- 4片保护叶，并在存留的末一片包叶外基部切齐总花茎。 选择无病虫害的花椰菜，在晴天的早晨采收。采收前的3-7天停止灌水，采收时轻拿轻放，避免机 械伤害。 3.2 质量要求 外观新鲜、清洁，色泽正常，花球紧实完整，表面无绒毛，不脱水，不散花，无病虫害、冻害和机械伤 害。 4 冷蔽前准备 4.1 灭菌 花椰菜入贮前一周，进行库房清扫、灭菌。灭菌方法按照GB/T8867中3.1的有关规定执行。 4.2 包装与标志 花椰菜包装与标志应符合SB/T10158中第4,5章的有关规定。单花球包装时，可采用。015mm 聚乙烯薄膜袋。袋子规格为30^35cmX35-40cm。薄膜应符合GB/T4456中第1章的有关规定。 4.3 预冷 采收后的花椰菜要尽快放到阴凉通风处或冷库中预冷，去掉携带的田间热。 4.4 入库 将预冷后的花椰菜按等级、规格、产地、批次分别码入冷藏库内，距蒸发器至少1m。码放高度应符 中华人民共和国国内贸易部1997-04一09批准 1997一12一01实施 SB/T 10285一1997 合SB/T10158中5.3.2的有关规定。 5 冷截方法 5.1 一般冷藏方法 花椰菜装箱(筐)时，花球应朝上;箱(筐)码放时，以不伤害下层花椰菜的花球为宜。 5.2 单花球套袋冷藏方法 将单个花球装人。.。巧mm聚乙烯薄膜袋中，折口放人箱(筐)内，码放时要求花球朝下，以免袋内 产生的凝结水滴在花球上造成霉烂。 6 冷蔽条件与管理 6 . 1 温度 冷藏库温度应保持在0℃士0.50C。 6 2 相对湿度 冷藏库内适宜相对湿度为90写^9500, 6.3 冷藏期间管理 冷藏期间要定时检测库内温、湿度，冷藏的物理条件和测定方法应符合GB/T9829中第2,3,4章 的有关规定。 64 冷藏期限 在上述温度、相对湿度和管理条件下，根据花椰菜品种和产地不同，一般冷藏方法，冷藏期限为3- 5周;单花球套袋冷藏方法