生物法降解黄曲霉毒素b1的初步研究食品加工与安全专业论文.docxVIP

Secrecy： Secrecy： No． Chinese Academy‘of Agricultural Sciences Dissertation Preliminary Study of Biological Degradation of Aflatoxin B1 M．S．Candidate：Zhang Pan Supervisor：Prof．Zhang--Yinbo Degree：Master of Agricultural Extension Specialty：Food processing and safety May 2015 万方数据 独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了 明确的说明并表示了谢意。 研究生签名： 硖汾 时间： y压年否月／日 关于论文使用授权的声明 本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即：中国农业科 学院有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不 同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 研究生签名：k呤 时间：Ⅵ侈 年6月／日 导师虢多氐歹玑‘-·， Ⅵ侈年‘月／曰 时间： 万方数据 中国农业科学院 中国农业科学院 硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表 }论文题f=1 生物法降解黄曲霉毒素的初步研究 食品加．r与 微生物牛物 沦文作者 张盼 专 业 研究方向 安全 技术 -指导教师 张银波 培养单位(研究所) 油料作物研究所 硕(博) 姓名 职称 单 位 专业 签名 导师 硕导口 ＼＼ !坪 博导口 叫 倾导二j ＼＼＼ 博导[j 人 硕导口 、＼＼＼ 博导口 耋￡ ．瓣 硕导口 ．i： 何东f 教授 武汉轻工大学 油脂工程 亏均‘ ％ 博导可 中崮人民解放军军事 李德远 硕导口／ 经济学院营养与食品 营养与食品 ∥t 研究所 卫生 务蜒 研究员 博导∥ ，’ 答 硕导∥ 中国农业科学院油料 陈洪 研究员 博导『．i 作物研究所 分析化学 降杉 磷 黄风洪 研究员 颂导,-i． tI】阁农、Ik科学院油料 农产品加j_[： 删 博导∥ 作物研究所 委 谢波 教授+ 硕导口 华中师范大学 微生物 硇五丸 博导口 少3 硕导口 博导口 硕导口 博导口 会议记录(秘书) 禺听 沦支答辩时|’白J地点 201 5年5月28 F1，’湖北武汉，中国农业科学院油料所 万方数据 摘要黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT)是一类由真菌产生的次级代谢产物，具有很强的毒性和 摘要 黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT)是一类由真菌产生的次级代谢产物，具有很强的毒性和 致癌性。黄曲霉毒素理化性质非常稳定，在食品加工过程中难以被破坏。与传统的物理和化学方 法相比，生物法降解黄曲霉毒素具有反应条件温和、不造成产品的营养流失及不会有新的毒素产 生等优点，因此越来越受到人们的重视。目前已经报道多种微生物对黄曲霉毒素具有较强的降解 作用。 本研究从容易被黄曲霉毒素污染的环境中筛选具有降解黄曲霉毒素Bl(AFBl)能力的细菌菌 株。以香豆素为唯一碳源从动物粪便、发酵食品、花生土壤及实验室保存的菌株中筛选出12株 能高效降解AFBl的微生物菌株。经16s rDNA测序分析鉴定，12株菌均为芽孢杆菌属。用高效 液相色谱法(HPLC)测定AFBl含量，从而计算得到AFBl降解率。37℃培养72h后，有9株菌 的发酵液对AFBl降解率达80％以上，7株菌发酵上清液对AFBl降解率达60％以上。一株来源于 发酵食品纳豆的菌株发酵上清液对AFBl的降解率达85．73％，将上清液浓缩后制成的粗酶液对 AFBl降解率达到91．4％，该菌株经形态学、生理生化及系统发育学方法鉴定为枯草芽孢杆菌，命 名为Bacillus subtilis Natt03。 以Bacillus subtilis Natt03为对象，进一步研究了发酵时问、反应温度、pH值以及金属离子 等对AFBl降解率的影响。当培养时间