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我国巧克力行业市场综合发展现状及发展趋势图文分析报告 我国巧克力市场人均消费量远低于世界水平，未来增长空间巨大。 2015年我国巧克力糖果零售额达到185. 16亿元，销售量达到12. 69 万吨。从2002到2014年我国巧克力销售额持续保持10%以上的增长， 2015年受宏观经济放缓，巧克力销售额有所下降。02-15年销售量复 合增速达到7. 26%,随着我国经济的企稳，巧克力消费有望持续保持 增长。从人均消费量来看，我国巧克力人均99. 8g,日本人均1440g, 全球人均消费量961g,我国人均巧克力消费量对比较低，仅以亚洲 人均巧克力消费量266. 4g来看，我国仍然有2. 67倍的增长空间，未 来增长空间仍然巨大。 2002-2015年中国巧克力销售额及增速 2002-2015年中国巧克力零售量及增速 我国人均巧克力消费量远低于亚太地区平均水平 日本 2002-2015年中国巧克力价格走势 巧克力吨价（万元/吨） ■价格增速^^CPI增速 可可制品市场消费升级明显，高端巧克力消费快速增长，天然可 可未来渗透空间大。可可脂是区分巧克力纯度的一个重要指标，可可 脂可以使巧克力具有更为浓香醇厚的口感和更加细腻的光泽，同时接 近人体温的熔点可以保证巧克力入口即化的独特口感。目前，可可脂 分为天然可可和代可可两种，天然可可具有更好的口感，是高端巧克 力的重要原料，同时天然可可脂价格也远高于代可可脂。我国巧克力 市场低端产品较多，众多廉价巧克力依然用代可可脂为原料，根据草 根调研，国内可可制品中90%为代可可脂，只有10%为天然可可。 随着消费升级，天然可可未来将不断取代代可可脂。根据我国《巧 克力与巧克力制品》标准规定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值 不得超过5%,天然可可脂不得低于18%。中高端巧克力的天然可可脂 含量一般都高于20%以上，瑞士莲、明治等黑巧克力天然可可脂含量 都达到30%以上。近年来高端巧克力发展迅速，各个知名巧克力厂商 纷纷涉及高端巧克力市场。如德芙在2014年推出高端产品系列“尊 慕”,均价达到500元/血。2015年好时在中国推出均价250元/kg的 高端巧克力贝客诗，雀巢推出高档巧克力品牌Caillero同时从巧克 力吨价来看，巧克力价格持续增长，巧克力消费升级明显。高端巧克 力的快速发展促进了天然可可脂的需求量扩大，随着消费升级，居民 对于巧克力口味的要求提高，以代可可脂为原料的低端巧克力将逐渐 向天然可可脂转变。 可可和代可可的主要区别 产品 主要原 料 巧克力 要求最 低含量 主要特点 天然可 可脂 可可豆 $18% 价格较高，巧克力独特的入口即化的口感，有 淡淡的巧克力味道和香气,熔点约为摄氏 34-38度，在常温下不容易保存 代可可 脂 植物油 如棕仁 油 W5% 价格较低，熔点较高，较易保存，难在口腔融 化，味道没有天然可可好。部分代可可具有反 式脂肪，不利于健康。 类可可 脂 牛油坚 果、棕 植1油、 婆罗脂 等 W5% 是代可可的一种，口感上好于代可可，不含反 式脂肪酸，熔点与天然可可相近。