国中技艺教育教学活动设计课程教案－第二、三年计画期末报告.PDF

食品職群課程大綱 與教學活動設計內容說明 國立蘇澳高級海事水產職業學校 黃俊強主任 主辦單位：教育部國民及學前教育署 承辦單位：國立澎湖科技大學 大綱 1.食品職群教育目標及課程架構表 2.教學活動設計內容 3.教學活動設計示例 4.結語 食品職群 教育目標及課程架構表 食品職群教育目標及課程架構表 1/2 傳授食品的基礎知識與能力。 習得食品加工之基本技能。 培養正確的工作態度與敬業合作之職業道德。 4 食品職群教育目標及課程架構 表2/2 授課節數 基本單元 延伸單元 職群主題 1.職群概論 3 － 核 心 2.中式米食加工 21 28 主 3.中式麵食加工 32 35 題 4.烘焙 49 49 5.果蔬加工 7 7 彈 性 6.特色食品 7 7 主 7.得依學校或區域特色自行調整增加彈性主題 5 題 教學活動設計內容 教學活動設計內容 教學活 動歷程 教學活 評量準則 知識單 動設計 實作單 7 相關表單 知識單：內容包括單元簡介、學習目標、相關 知識與習題 。 實作單：內容包括實作內容、機具設備、材料、操作步驟 與注意事項。 評量準則：內容包括認知、技能與情意之學習評量指標 。 8 教學活動設計示例 示例-核心主題-中式麵食 加工 (1/9) 單元名稱 酥（油）皮、糕（漿）皮類 教學時間 7節 /350 分鐘 3-1酥（油）皮類製作. 單元內容 3-2.糕（漿）皮類製作