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PAGE PAGE 88 第一章 细 胞 第一节 细 胞 概 述 所谓细胞，是相对于细胞内、外结构的总称，细胞外结构就是指细胞膜之外的人体内结构和体外结构。广义上的细胞就是指细胞膜之内的各种组份，它包括细胞核、细胞质和细胞膜。狭义上的细胞是指细胞内各种成分的组合，主要包括：蛋白质（氨基酸、多肽、抗体、酶等）、各种脂类、 糖类、无机盐、微量元素等。 细胞外结构，是指存在于细胞膜外的组织液（组织间隙液的简称）、血浆(血液的液体部分)和淋巴等。细胞外结构，构成了体内细胞生活的液体环境，这个液体环境就是细胞外结构，即人体内结构。 概括起来，细胞主要有三种特性：相对性、稳定性、可调控性。 相对性：细胞主要是相对于细胞外结构而言。细胞与细胞外结构由细胞膜相隔，细胞通过细胞膜与细胞外结构进行物质交换。具体地说，就是由呼吸系统吸进的氧和消化系统吸收的营养物质先进入血液、组织液，然后再通过细胞膜进入细胞；同时，细胞新陈代谢所产生的废物和二氧化碳，通过细胞膜进入组织液，然后再进入血液而被运送到泌尿系统和呼吸系统，排出体外。由此可见，细胞是相对于细胞外结构而言，它通过细胞膜与细胞外结构进行物质交换。 稳定性：相对于细胞外结构而言，细胞具有相对的动态稳定性。细胞与细胞之间、细胞与外界环境之间不断地进行着物质交换，因此，细胞内的代谢活动和外界环境的不断变化，必然会影响细胞的理化性质，如pH、渗透压、温度等。那么，细胞内的理化性质会不会经常发生剧烈的变化呢？下面以细胞的pH为例来说明。细胞在新陈代谢过程中，会产生许多酸性物质，如乳酸、碳酸；人的食物(如蔬菜、水果)中往往含有一些碱性物质，如碳酸钠。这些酸性和碱性的物质进入细胞，就会使细胞的pH发生变化。但是，通过实际测定发现，正常人细胞的pH通常在7.35～7.45之间，变化范围是很小的。这是什么原因呢？原来，细胞中含有许多对酸碱度起缓冲作用的物质——缓冲物质，每一对缓冲物质都是由一种弱酸和相应的一种强碱盐组成的，由于细胞中缓冲物质的调节作用，可以使细胞的酸碱度不会发生很大的变化，从而维持在相对稳定的状态。细胞的其他理化性质，如温度、渗透压、各种化学物质的含量等，也都能够维持在一个相对稳定的状态。生理学家把细胞在缓冲物质或调节物质的调节下，维持细胞的相对稳定状态，叫做细胞的稳态。 调控性：细胞内部有细胞质和细胞核。人体内的细胞大小不一，形态也多种多样。有似烧饼样的，有呈棱柱状的，还有长条状的.体内的细胞并不是一成不变的，时时刻刻在不断地进行着新旧更替。  也就是说我们身体里每天总有成千上万的细胞在衰老死亡。同时又有成千上万的新细胞在生存生成。例如，在人们的皮肤及头皮上经常有皮屑脱落，这就是衰老死亡了的表皮细胞。对成年人来说一般新生成和死亡的细胞数大致相等。而日日生长的青少年朋友们，则细胞的生长多于死亡。那么，是不是新生成的细胞越多越好呢？这也不一定。如果身体某一部位的细胞生成的速度异常地快，生成的大量细胞是大而不成熟的细胞，这就是病变细胞，比如癌细胞。 细胞的寿命长短不一，有些脑细胞可与人的寿命相当。而人体血液里的红细胞寿命大约只有120 天左右。同是血液里的一种白细胞——粒细胞的寿命却不到1 天。 细胞内在不断地进行着生物化学反应，并通过细胞膜向外界环境吸取营养物质和排出代谢废物，以维持人体的正常生命活动。 细胞中的新陈代谢是由细胞内很多复杂的多肽促反应组成的，而多肽促反应的进行需要温和的外界条件，例如温度、pH等都必须保持在适宜的范围内，多肽促反应才能正常进行。可见，细胞的稳定是机体进行正常生命活动的必要条件。细胞内各种物质不平衡就会导致细胞新陈代谢紊乱，并导致疾病，例如，当血液中钙、磷的含量降低时，会影响骨组织的钙化，这在成年人表现为骨软化病，在儿童则表现为骨质生长障碍、骨化不全的佝偻病。血钙过高则会引起肌无力等疾病。 那么，当细胞的稳态遭到破坏使，能不能用一种有效的物质对其进行调节呢？经研究发现，多肽及其组分中的有效成分能够调节受到破坏的细胞状态，激活细胞自身的自我调控机制，使细胞的温度、渗透压、各种化学物质含量达到一个动态平衡，根本改善遭到破坏的细胞，使细胞的结构、功能趋于正常。 综上所述，细胞的三大特性相互联系，不可分割，它们一起构成了细胞的有效特征。 细胞各种成分及其作用 一般意义上，我们所讲的细胞成分是指细胞内各种成分的组合。主要包括：蛋白质（氨基酸、多肽、抗体、酶等）、各种脂类、 糖类、无机盐、微量元素等。 细胞内各成分是构成细胞的基本“建筑”材料，如果缺乏将导致细胞结构变异，细胞功能紊乱，所以，细胞内各种成分必须配比合理、健全，这样才能相对保证细胞内的PH、温度、理化性质保持稳定，细胞保持稳态状态，机体各种功能正常。下面，我们将逐个介绍组成