日产16吨豆乳的车间设计.docVIP

食品工程原理课程设计 日产16吨豆乳的车间设计 说 明 书 学生姓名：耿雪双 学 号：200840717212 年级专业：2008级食品科学与工程专业 指导老师：杨大伟老师 学 院：食品科技学院 目 录 1、设计任务书........................................1 2、前言.............................................. 3、生产工艺及流程说明................................ 4、物料衡算.......................................... 5、能量衡算.......................................... 6、主要生产设备选型.................................. 7、结束语.......................................... . 8、参考文献................................... ... . . 9、设计图纸..... ........ ... ... ........ ... ... ... 一、设计任务书 1 产品名称：豆乳 2 生产设计条件 （1）操作方式:连续生产 （2）产品的产量为原料的10倍 （3）加入的蔗糖量=大豆量 蔗糖：大豆：水=1:1：7.85 （4）每千克大豆出渣0.35千克 （5）最高班加工大豆原料1600千克，即每小时加工200千克 （6）即此车间的生产能力为10000袋/h，每袋200g. （7）冷水槽出水温度为-2—5摄氏度。 3 设计计算项目 （1） 物料衡算：管径估算、离心泵的安装高度 （2） 能量衡算：算出用水量、用电量等 4 设计成果 （1） 设计说明书一份。 （2） 设计图纸一份。 5 设计时间： 一周 二、前言 豆乳是指整粒大豆经过加水、压榨、加热和过滤而后得出来的一种饮料，其中大豆固形物应有8%以上，但不得添加其它任何成分。加工豆乳指的是使用整粒大豆成脱脂大豆，依上述的制法而得到的液体，或使用粉末豆乳加水成为液体再加植物油、糖、盐和乳化剂等的一种乳状饮料，其大豆固形物应在6%以上。 这些年,豆乳饮料在国外发展很快,日本、美国和欧洲一些国家都已进行大规模的机械化生产。豆乳之所以能风行世界,其中一个重要原因是它的营养价值较高,作为一种健康饮料登上舞台的。 豆乳是以大豆为主要原料制成的。大豆含有约40％的蛋白质和18％的油脂,有人称之为“地里长出来的肉”。豆乳在制作过程中,有效地利用了大豆中的营养物质,剔除了一些不利因素,如果说它吸收了大豆的精华,一点也不过分。 饮用豆乳最大的好处,是吸收了优秀的植物蛋白质。喝豆乳是许多神州人的早饭习气，因为家用豆乳机的成长，愈来愈多的人喜欢在家中自制豆乳，自制豆乳既利便又卫生。磨煮一体的全自己主动豆乳机最受消费者接待，那一些只磨不克不及煮或磨煮分体的豆乳机因施用便捷程度不敷，市场分额将被全自己主动豆乳机逐渐代替。 另外，鲜豆乳含有富厚的微量元素及富厚的维他命，资料预示，每100克鲜豆乳含维他命A为217.00mfg(牛乳140.00mg)、维他命D为2.50mg(牛乳4.40mg)、维他命B1为0.13mg(牛乳0.03mg)、维他命B2为0.08m g(牛乳0.17mg)。 豆乳是属寒性的，以是有胃寒，好比吃了饭往后克化欠好、爱嗳气、碍气的人，还有脾虚的，好比有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆乳在体内的代谢历程傍边，会在细胞里孕育发生核酸、尿酸，以是患尿酸增多症的病人也不克不及喝豆乳。另外，肾脏功能欠好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆乳，因为豆乳中的植物卵白会增长肾脏的承担 豆乳的营养价值愈来愈被世界列国人平易近所接管，欧罗巴洲称它为“植物奶”，而目前世界上最强大的国家豆乳的零售额已超过了3亿美元。可是各人懂得，卵白质含量高的食物很容易变质，而豆乳通常为现做、现卖、现喝的，这使豆乳暴露在空气中的时间很短，不供给给各类微有生命的物质充实勾当的机会，因此它供给的卵白质是最卫生的 豆乳是很是佳品。豆乳中含有植物卵白以及不达到最高限度脂肪酸，且胆固醇含量低，持久食用可预防动脉硬化、血脂升高，是正确的早饭之选。对上了年数的人，摄入过多胆固醇会加剧代谢综合征病情者，早饭喝豆乳比喝牛乳更好。因乳汁糖不耐受喝牛乳会腹胀、腹泻者，可把牛乳改为豆乳。 　　传统儒医五行说有“五彩豆补五脏”的讲法，即红豆（红小豆，赤小豆儿）补心补血，黄豆补脾补气，绿夹豆补肝，黑豆补肾，白豆补肺。在儒医食疗中，这五彩豆也是经常使用原料。许多人如果路程经过过程建造豆乳的