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天然饮料糖浆慢性毒素？ 昨天有杂志公布自行抽验国内6大连锁手摇饮料店的翡翠柠檬茶结果，发现含糖量都超过每日糖类建议摄取量，已故毒物专家林杰梁说，「少吃玉米果糖，减少健康的伤害」。 夏日消暑，今年卖的最夯的饮料就是翡翠柠檬茶，可是一杯「黄金比例」下肚，当心热量一点也不轻松！《康健杂志》29日公布自行抽验国内6大连锁手摇饮料店的翡翠柠檬茶结果，发现带动风潮的「清玉」最甜，一杯黄金比例翡翠柠檬茶，含糖量居然相当15颗方糖，热量是珍珠奶茶的6成，没有想象中健康。 《康健杂志》针对50岚、Tea Top台湾第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊和日出茶太等6大连锁手摇饮料店的「翡翠柠檬茶」进行实测，结果发现，含糖量以清玉最「甜」，100ml含有12克糖，换算下来，一杯大约是15颗方糖，已经接近每日糖类建议摄取量的1.7倍。 其中，清玉含糖量12%居6家之冠，其他含糖量大部分在9%至10％之间，50岚一杯相当于13.1颗方糖、Tea Top台湾第一味12.8颗、橘子工坊11.3颗、日出茶太9.9颗，即使是最低、8%的水巷茶弄，一杯也都有46.1克糖，约9.2颗方糖，仍旧超出每日糖摄取建议量45克。 林杰梁医师脸书专页今(30)日写道，近日有关于饮料中糖浆的问题，可参考「少吃玉米果糖，减少健康的伤害」一文，此为林医师于今年3月15日所上传的文章。 林杰梁写道，高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup, HFCS)，简称玉米果糖。主要由基因改造玉米制造的，因此成本很低。玉米果糖已经上市40年了，由于价格便宜，渐渐为广大的食品及饮料业者采用来取代高价的蔗糖。目前市面上的烘焙的面包、糕点、含糖饮料，可能有许多使用玉米果糖。最广泛被使用的玉米果糖为HFCS 55及HFCS 42，HFCS 55 含55%果糖及42%葡萄糖，常用于饮料中。HFCS 42含42%果糖及53%葡萄糖，常用于烘焙的面包、糕点、及谷类食物中。 林杰梁说，多年的医学研究玉米果糖对身体健康的影响，也使得其可能的伤害日渐明确。根据最近几年的研究报告，使得有些学者甚至认为玉米果糖，可能是一种慢性毒素。现代人的肥胖、脂肪肝、代谢症候群、高血压、高血糖、高血脂、高尿酸等，都是可能与过度食用玉米果糖有关。如此所发生的糖尿病、心脏血管疾病、中风、肝硬化、肾脏病，都会「导致严重的健康伤害」。 美国医学会杂志(JAMA)在今年(2013)一月份所发表的研究发现，老鼠喂食玉米果糖以及喂食葡萄糖，以核磁共振侦测其脑部血流的变化。发现脑部下视丘纹状体的饱食中枢的血流量，喂食玉米糖浆者老鼠并不会产生任何变化，而喂食葡萄糖血流量会降低。代表玉米果糖并不会使老鼠产生饱足感，而停止摄取食物，如此很容易造成肥胖。这个观察，可能解开现代人为何会肥胖的部份答案。 这研究的发现也可以解释，为什么最近许多研究发现使用代糖饮料愈多的人，肥胖愈厉害，且心脏血管疾病风险越高。其可能的原因，就是代糖无法改变饱足中枢血流而得到饱足感，致使喝代糖饮料愈多，吃得更多所致。 林杰梁说，根据最近一期(2013年1月)的糖尿病照护杂志 (Diabetes Care)，玉米果糖平均在美国青少年女性每天摄取132公克，男性每天摄取203公克，成人每天147公克。摄取玉米果糖愈多者，经由肝脏代谢产生的三甘油脂血中愈高。玉米果糖甚至干扰肝脏尿酸的代谢，造成血中尿酸严重的升高。 有研究显示， 健康的年轻人 每天摄入每公斤体重三公克20%的玉米果糖。连续六天，比较前后的血中生化值，发现三甘油脂以及胰岛素的抗性皆上升。又有研究以十二位健康的人以同样的剂量，吃玉米果糖五个礼拜，比较只吃淀粉的人，总胆固醇以及低密度胆固醇都上升。 以前的研究也发现给健康人连续吃十个礼拜的玉米果糖，以计算机断层去判别内脏脂肪含量。结果如同老鼠实验一般，发现血中的脂蛋白会上升，内脏所含的油脂也上升，尤其是肝脏及肌肉中的油脂。甚至空腹血糖野上升，胰岛素的抗性也增加。因此，玉米果糖也是引起糖尿病及脂肪肝的重要原因。台湾约有1/3 到 1/5的民众罹患脂肪肝，根据一项临床研究发现，脂肪肝病患追踪七年，将近10%的病患变成肝硬化。预防脂肪肝的发生及恶化，应减少玉米果糖的摄取。 近年来美国全国营养健康总调查，总共评估了6000位美国民众。发现无家族高血压病史的青少年以及成人，每天摄取愈多玉米果糖越多，血压愈高。曾经有学者分析400个肝脏切片，评估其发炎以及纤维化的程度。发现肝脏发炎以及纤维化程度，跟每日摄取的玉米果糖成正比。 林杰梁说，玉米果糖是否是一种「慢性毒素」，或许仍需进一步的研究才能确定。但现在马上减少或停止玉米果糖的摄取，应是聪明的作法。