培训《食品安全法》课件.pdf

邹 阳 2010年4月23 日 重庆人才网 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 已由中华人民共和国第十一届全国人 已由中华人民共和国第十一届全国人 民代表大会常务委员会第七次会议于 民代表大会常务委员会第七次会议于 2009年2月28 日通过，自2009年6月1 2009年2月28 日通过，自2009年6月1 日起施行。 《中华人民共和国食品卫 日起施行。 《中华人民共和国食品卫 生法》同时废止。 生法》同时废止。 重庆人才网 为了配合 《中华人民共和国食品安全法》 为了配合 《中华人民共和国食品安全法》 的正式实施，国务院适时颁布了 《中华人民共 的正式实施，国务院适时颁布了 《中华人民共 和国食品安全法实施条例》 （2009年7月8 日经 和国食品安全法实施条例》 （2009年7月8 日经 国务院第73次常务会议通过 ），并与 《食品安 国务院第73次常务会议通过 ），并与 《食品安 全法》同步实施。该条例是为了进一步明确企 全法》同步实施。该条例是为了进一步明确企 业作为食品安全第一责任人的责任，强化对食 业作为食品安全第一责任人的责任，强化对食 品安全的事前预防和生产经营过程的控制而制 品安全的事前预防和生产经营过程的控制而制 定。通过进一步明确各级、各部门在食品安全 定。通过进一步明确各级、各部门在食品安全 监管方面的职责，完善分段监管工作中的协 监管方面的职责，完善分段监管工作中的协 调、衔接与配合，力图将 《中华人民共和国食 调、衔接与配合，力图将 《中华人民共和国食 品安全法》确定的较为原则的制度加以具体 品安全法》确定的较为原则的制度加以具体 化，以增强 《食品安全法》的可操作性和可实 化，以增强 《食品安全法》的可操作性和可实 施性。 重庆人才网 施性。 什么是食品 什么是食品 指各种供人食用或饮用的成品和原料以及 指各种供人食用或饮用的成品和原料以及 按照传统既是食品又是药品的物品，但是 按照传统既是食品又是药品的物品，但是 不包括以治疗为目的的物品。 不包括以治疗为目的的物品。 重庆人才网 什么是食品安全 什么是食品安全 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康 不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 “无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状 “无毒无害” 态的食品，不会造成对人体的危害。但无毒无害也不是绝 对的，允许少量含有，但不得超过国家规定的限量标准。 “营养要求”:不但应包括人体代谢所需要的蛋白质、脂 “营养要求”: 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应 包括该食品的消化吸收率和对人体维持正常的生理功能应 发挥的作用。 重庆人才网 食品安全法的立法目的 食品安全法的立法目的 保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 重庆人才网 食品存在的安全问题 食品存在的安全问题 指食品中致病因素进入人体引起的 感染性、中毒性等疾病。 1、食源性疾病，这是当前世界食品安全领域 1、食源性疾病，这是当前世界食品安全领域 里最突出的问题。 里最突出的问题。 食源性病原菌依