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浅析酒店管理中的人力资源管理问题 目录 引言与关键词 1.1微观人力资源管理 2 1酒店业人力资源现状调查与分析 （一） 中国酒店业的“用工荒” （二） 酒店员工流动性强 （三） 酒店从业人员整体素质不高 （四） 酒店人力资源管理的两大误区 3. 1解决措施： 3. 1. 1工作分析和招聘； 3. 1. 2薪酬管理； 3. 1. 3员工培训； 3. 1. 4激励； 3. 1. 5确立酒店文化 案例学习：海底捞的人力资源管理文化 参考文献 浅析酒店管理中的人力资源管理问题 旅管 121 叶惠敏 2012366171741 引言：酒店业是劳动密集型行业，服务质量是经营管理 EEI水平的标志，而从业人员的管理又是服务质量的保证。现代 酒店业既有吸引员工的环境和工作特点，又存在工作时间 长.社会地位低而等不利因素，从业人员的素质、心境、职 业道德、积极性等成为影响酒店发展的重要因素。现代酒店 业的人力资源管理应不断地更新管理思想，建立完善的酒店 人力资源管理系统,加强培训工作、提高员工素质,搞好人力 资源的开发及利用，才能实现酒店的目标经营管理,实现最 大的经济效益。 EEI 关键词：人力资源管理酒店业激励机制薪酬 制度 Key words: Human resource managerment, Hotel industry, Encouraging machanisn) Payments regulation 1. 1微观人力资源管理 在谈酒店管理中的人力资源管理问题前，先明确一下微 观人力资源管理的概念：通过不断获得人力资源，把得到的 资源整合到组织中融为一体，保持和激励他们对本组织的忠 诚和积极性；控制他们的工作绩效并作出相应的调整，尽量 开发他们的潜能，以支持组织目标的实现的一些活动.职能. 责任和过程。 2 1酒店业人力资源现状调查与分析 （一）中国酒店业的“用工荒” 据了解，现在中国一二线城市星级酒店的用工缺口在 15%~2瞇右，这些缺口主要是体现在一线对客部门，这是 一个惊人的数字。以一家员工编制300人的酒店为例，员工 缺编在45-60人左右。 酒店业在中国刚刚起步的时候，在酒店工作是很受欢迎 的一件事情，因为那意味着工作环境好、工作轻松、薪水可 观。而社会经济发展到今天，这些优点已经不复存在：环境 好那是客人的；在顾客就是上帝的理念普及之下服务人的工 作，再也轻松不了；至于薪水，在CPI—路狂飙的前提下， 酒店从业人员的薪水只能说是负增长。这些都构成了现在酒 店业用工荒的直接因素，形成了一个看似悖论的现象：经济 发展愈迅猛，对经济发展作出重要贡献的酒店业就越难招聘 员工，这不能不说是酒店人力资源管理者的一种悲哀，也是 很多管理者的困惑所在。 （二）酒店员工流动性强 铁打的营盘流水的兵这句话是现在酒店业员工流动1111状况的真实写照。员工在离开酒店前的相当一段时间内是无 铁打的营盘流水的兵这句话是现在酒店业员工流动 1111 状况的真实写照。 员工在离开酒店前的相当一段时间内是无 心工作的,这势必影响酒店日常和计划两方面的工作都不能 正常开展。大量的员工离职对现有员工的积极性也是一个很 大的挫伤，造成相继离职的恶性循环。员工大量离职还会造 成酒店培训无法进行，培训和招聘费用大幅增加，更会破环 酒店的形象，造成无法弥补的损失。 （三）酒店从业人员整体素质不高 酒店从业人员整体素质不高很大一部分原因是前两者 造成的一个恶果。员工难招聘使得酒店不得不降低用人标 准，于是从业人员是泥沙俱下，素质、技能、意识都成为空 谈，岗位上有人就是硬道理。而高流失率导致员工培训无法 正常开展，酒店就不能培养出自己需要的优秀员工。还有一 个很重要的原因就是，中国高校培养旅游酒店人才的起步较 晚，并且招生吸引力较其他专业远远落后，这是旅游酒店人 才储备的先天不足。即使选择了旅游酒店专业，毕业后选择 从事旅游酒店的也鲜有人在，而现在的80. 90后更是对从 事旅游酒店业兴趣缺缺。这些因素导致了旅游酒店高素质人 才的青黄不接。 （四）酒店人力资源管理的两大误区 以上三个方面可称作是社会经济原因对酒店人力资源 现状的不利因素，而实际上酒店管理自身也存在着对人力资 源管理认识的两大误区。其一，人力资源管理的对象仅仅是 指管理酒店基中层员工，而不包括高层人员。现在人们经常 谈酒店行业的人力资源退化，其实不仅仅专指员工，也包括 很多酒店管理者的退化，怠惰，不敬业，不专业，我们管理 者是否应该自问：我们为员工做出了什么样的榜样呢?因此， 酒店所有的管理者，都应该首先提升自己的责任感、自己的 职业素质与管理理念。而且现在是日新月异的知识性时代， 天不学习就会退化，管理者应不断学习，酒店定期有针对 性地给高层人员开展管理系统的学习。并且针对酒店的问题 还有