食品安全法系列讲座之食品生产者的责任.ppt

案 例 四 案情：2009年6月11日20时56分，昆明市五华区卫生局接到 某医院报告，称有20多名山西某旅游团来滇游客因腹痛、腹泻 在该院就诊，怀疑病因与食品有关。五华区食品药品监管局立 即派员到环城东路某宾馆即旅游团驻地调查，对游客当晚食用 的饭菜逐一抽样检验，发现呈贡县兴新食品有限公司生产的贡 字牌火腿肠的菌落总数超标。呈贡县质监分局随即派员到兴新 公司突击检查，发现该公司存在以下问题：①原料车间防尘防 蝇设施破旧，有多处破洞；②盛装火腿肠原料的容器不洁，略 有一股异味；③成品包装车间的11名工人有6人已1年未作健康 检查，另有3名临时工无健康合格证明；④该公司尚未申办生产 许可换证手续，时间达22天。呈贡分局随即向公司送达限期整 改通知书。24名住院游客经观察治疗2至3天后己全部出院。 思考：从案情看，兴新公司违反了《食品安全法》的哪些 规定？应当依法承担哪些法律责任？ 四、食品安全管理人员的配备及责任 配备食品安全管理人员的法律依据 食品安全管理人员的职业资格考试 企业食品安全管理人员的岗位职责 配备食品安全管理人员的法律依据 《食品安全法》第二十七条第三项规定： 食品生产经营应当有食品安全专业技术人员、管理人员和 保证食品安全的规章制度。 《食品安全法》第三十二条规定： 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制 度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品 安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事 食品生产经营活动。 《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》第四条规定： 食品生产加工企业申请《食品生产许可证》，必须具有与 食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量检验人 员，并持证上岗。 《食品生产加工企业质量监督管理办法》第十三条规定： 食品企业必须具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟 练技术工人和质量工作人员。 国家实行质量专业资格考试制度 2001年1月1日，人事部和原国家质量技术监督局联合 发布《质量专业技术人员职业资格考试暂行规定》，至今 仍在生效。其适用对象为企业、事业单位和社会团体中从 事质量专业工作及相关工作的人员，其中包括在食品生产 企业担任食品安全管理工作与检验工作的人员。 通过质量专业资格考试，并获得该专业相应级别职业 资格证书的工程技术人员，表明其已具备质量专业相应岗 位职业资格和担任相应级别工程技术职务的水平和能力。 用人单位可根据工作需要，从获得质量专业资格证书的人 员中择优聘任。 质量专业资格分为初级资格、中级资格和高级资格。 参加质量专业资格考试的基本条件 遵守我国宪法和各项法律 认真贯彻执行国家质量工作的方针、政策 遵守有关质量工作法律、法规 热爱质量专业工作 恪守职业道德 参加质量专业资格考试的学历及资历条件 初级资格：具备中专以上学历。 中级资格： ①取得大学专科学历，从事质量专业工作满5年； ②取得大学本科学历，从事质量专业工作满4年； ③取得双学士学位或研究生毕业，从事质量专业工作满年； ④取得硕士学位，从事质量专业工作满1年； ⑤取得博士学位； ⑥2001年1月1日前，按国家统一规定已受聘担任助理工程 师职务，从事质量号亥少一专业工作满5年。 高级资格：实行考试与评审相结合的评价制度。 质量专业资格考试组织工作 质量专业技术人员职业资格实行全国统一考试，考试工作由人事部、国家质检总局共同负责。 国家质检总局负责拟定考试大纲、考试科目、考试命题、编写考试用书、研究建立考试题库，组织或授权考前培训等有关工作。 人事部负责审定考试大纲、考试科目和试题，会同国家质检总局对考试进行指导、监督、检查和确定合格标准。 质量专业资格考试合格，由各省、自治区、直辖市人事﹙职改﹚部门颁发人事部统一印制，人事部、国家质检总局用印的质量专业技术人员职业资格证书，在全国范围有效。 资格证书每3年登记一次，持证人应按规定到指定的机构办理登记手续。凡有伪造学历或资历证明、违反考试纪律行为的质量专业技术人员，一经发现，将取消其资格，收回其证书，2年内不得再参加质量专业资格考试。 食品安全管理人员岗位职责 ㈠负责对企业的食品生产场所和设备设施进行定期检查，查看 场所是否保持良好状态，设备设施能否正常运行； ㈡负责对企业的设备布局和工艺流程进行定期检查，查看设备 布局有无变动，工艺流程是否严格遵循，有无污染发生； ㈢负责对食品生产人员的个人卫