食品欺诈确认和验证记录-2018.docxVIP

食品欺诈预防计划确认报告 确认项目 确认情况记录 1、危害分析 食品欺诈脆弱性风险 2、CL建立的依据 掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）。 可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。 通过供应商接触到原材料的难易程度。 识别掺假常规测试的复杂性。 原辅料的性质。 3、监控计划的制定 本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。 4、纠偏措施制定的依据 纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。 5、记录的设计、编制的合理性 编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。 6、职责和权限的规定 对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。 7、结果 符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求 1.0，未发现潜在风险的失控情况。 通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效的。 确认人： 确认日期: 食品欺诈预防计划验证报告 验证项目：食品欺诈预防计划 脆弱环节的控制 现场观测，并对员工能否对脆弱环节监控进行描述： 现场检查，公司制定有《预防和消除食品欺诈程序》，并组织相关人员进行学习，按照要求对公司脆弱性环节从原物料特性、过往历史引用、经济驱动因素、供应链掌控度、识别难度等方面进行评估，评估出大米、面粉、绿豆等物料是公司薄弱环节，并按照要求编制了《食品欺诈预防计划》，明确了预防控制措施、监视措施、纠偏、验证等内容，现场核查，体系运行这段时间公司按照《食品欺诈预防计划》对脆弱环节进行管控，管控效果良好。 监控的实施 监控人是否在岗 检验员在岗 频率是否相符 每年要求供应商提供三方检测报告和担保书； 监控工具是否正常使用 工具正常 监控对象是否正确 监控对象正确 记录复查 记录是否正确 记录正确 记录是否真实 真实 复核人是否及时审核 复核人及时审核 是否被及时收集归档 能被及时收集归档。 验证总结 验证结论： 通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为《食品欺诈预防计划》是合理的，其实施达到了预期效果，有效。 验证人： 验证日期： 食品欺诈预防计划评审报告 评审目的 确保食品欺诈预防计划的适宜性、充分性和有效性。 评审时间 2018年7月15日 评审地点 公司二楼会议室 评审主持 评审记录 会议记录 评审综述 评审项目 评审纪要 评审结论 食品欺诈预防计划 公司成立专业知识广泛的食品欺诈小组来执行《食品欺诈预防计划》； 开展培训，让小组成员了解欺诈预防的相关要求； 建立内部交流机制，交流各类食品欺诈信息； 融合到供应商管理制度里； 在职责权限、原料验收、检测、应急准备等环节予以支持。 公司《食品欺诈预防计划》运行良好、有效。