餐饮政策和程序培训资料.docVIP

山西会馆 PAGE 37 山西会馆 *- 政策及程序 Policy Procedure 目录 编号 页码 餐饮部规章制度 PP/F/B/001 P3 餐饮部员工个人卫生标准 PP/F/B/002 P4-5 餐饮部工作班次制度 PP/F/B/003 P6 餐饮部卫生检查制度 PP/F/B/004 P7-9 餐饮部钥匙管理制度 PP/F/B/005 P10 餐饮部物品领用制度 PP/F/B/006 P11 餐饮部班前例会制度 PP/F/B/007 P12 餐饮部交接班制度 PP/F/B/008 P13 餐饮部餐具盘存报损制度 PP/F/B/009 P14 餐饮部遗失物品制度 PP/F/B/010 P15 餐饮部紧急情况及安全制度 PP/F/B/011 P16 餐饮部消防设施管理制度 PP/F/B/012 P17 管事部卫生标准 PP/F/B/013 P18 中厨房的员工守则 PP/F/B/014 P19 中厨房员工的卫生要求 PP/F/B/015 P20 冷菜间的卫生标准 PP/F/B/016 P21 灶台的卫生标准 PP/F/B/017 P22 面点房的卫生标准 PP/F/B/018 P23 厨房加工间的卫生标准 PP/F/B/019 P24 切配卫生制度 PP/F/B/020 P25 食品储存保管卫生 PP/F/B/021 P26 食品采购卫生标准 PP/F/B/022 P27 中厨作业指导 PP/F/B/023 P28-32 中餐折扣制度 PP/F/B/024 P33 餐厨联系服务质量标准 PP/F/B/025 P34 餐饮部VIP客人接待标准程序 PP/