中国猪肉贸易安全标准定位探讨-西北农林科技大学学报.PDF

( ) 第34 卷　第8 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 34 . 8 V o l N o 2006 年8 月 . . . . ( . . . ) . 2006 Jou r o f N o r thw e st Sci T ech U n iv o f A gr i an d Fo r N at Sci E d A u g 中国猪肉贸易安全标准定位探讨 董银果, 徐恩波 ( 西北农林科技大学 经济管理学院, 陕西 杨凌 7 12 100) 　　[摘　要]　从消费者需求层次、收入水平、猪肉生产地位以及内外贸易需求及承受力的差异性等角度, 阐述了 我国猪肉安全标准定位的依据, 详细论述了我国猪肉贸易安全标准定位的3 个层次, 认为猪肉内外贸易宜采纳不同 的质量安全标准, 以适应国内外市场、城乡市场的差异化需求及承受能力, 并使遵从标准的代价和成本相对降低。 最后指出, 生猪无病区认可、猪肉HA CCP 安全控制体系以及猪肉质量安全可追溯系统是现阶段猪肉国际贸易的核 心竞争力, 也是我国猪肉安全控制系统建设中应着力解决的3 个关键问题。 [ 关键词]　生猪和猪肉; 安全标准; 遵从成本; 全面追溯 [ 中图分类号]　 20 1. 6　　　　[ 文献标识码]　 [ 文章编号]　167 19387 (2006) T S A 　　农产品的质量安全标准体系是保障生产者和消 点, 但不应忽视猪肉出口贸易的安全标准问题。同 费者健康及规范市场安全管理的技术依据, 是提高 时, 在中国国内肉类消费结构中, 尽管牛肉、羊肉、禽 中国农产品竞争力的技术支撑。随着国内外对农产 肉的消费在增加, 但以猪肉消费为主的趋势在短时 [9 ] 品质量安全要求的不断提高, 国内学术界也对这一 期内不会有根本改变 。如 1998～ 2002 年, 中国猪 问题展开了研究, 目前主要集中在以下几个方面: 一 肉产量 占肉类产量 的份额 虽从 67. 8% 下 降到 是对发达国家农产品质量安全控制系统的介绍及其 65. 7% [ 10 ] , 但猪肉的主体地位并没有动摇。 对中国农产品质量安全控制系统建设的启示和经 (2) 随着消费者收入水平的提高, 对安全、优质 验[ 13 ] ; 二是我国质量安全体系和标准化中存在的障 猪肉提出了越来越高的要求, 这也是世界共同的发 [4 ] 碍因素研究 ; 三是关于农产品质量安全体系中各 展趋势。但不同国家、不同地区及不同职业群体之 主要部门的作用[ 56 ] ; 四是我国质量安全体系的构 间, 对安全、高品质猪肉的需求程度与优质猪肉