调味品市场分析.pdf

调味品市场分析调味品市场分析 1 目 录 一、市场现状分析………………………………………………………………3 二二、消费者分析消费者分析…………………………………………………………………1212 三、竞争分析……………………………………………………………………19 2 1、市场现状 ◆ 市场繁荣发展 我国调味品的流通处于空前繁荣和发展时期我国调味品的流通处于空前繁荣和发展时期，总产量已超过总产量已超过万 吨。根据国家统计局典型抽样数据：２００２年我国调味品工业总产值按 １９９０年不变价格计算为人民币３８０．５亿元，实现利税为１５．３ 亿元，利润３．２亿元。 调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成。调味品行业内，国 有资本逐渐退出有资本逐渐退出，国际跨国食品集团国际跨国食品集团开始涉足调味品生产始涉足调味品生产，在国内频频展在国内频频展 开收购，国内民营资本也纷纷投资调味品产业，后来居上。中国调味品多 主体体瓜分市市场份额份额成为趋势。 3 一、市场现状分析 4 ◆◆ 行业集中度低行业集中度低 在2002年的一项调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有一个 品牌的提及率超过品牌的提及率超过10%10%，其他业内知名的如珍极其他业内知名的如珍极、海天海天、金狮金狮、淘大淘大、太太 太乐等虽然榜上有名，但都低于10%，其他各种地方区域品牌占59.3%。 由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚 至强势品牌也没有 5 ◆ 细分市场不断深化 市场上已经有了很多调味品，包 细分市场调味品种类： 括传统调味品如酱油括传统调味品如酱油、、醋醋、、味精等味精等，， 但是随着消费者的饮食口味不断改 1、高档的传统调味品进入市 场，抢夺市场高端； 变，不断有新的调味品问世。 2 、、各种方便食品的调料和汤各种方便食品的调料和汤 另外另外，从国际调味品流行的趋从国际调味品流行的趋 料； 势来看，各种通过蔬菜、水果、动 3、复合调味品的生产； 物、水产等等提取的天然提取物制 4 、各类海鲜食品的调味品； 造的调味品逐渐进入流行调味品市 5、各种小食品调味料； 6、西餐调味品的生产。 场，被大众消费者所接受。国内市 场与国际市场虽然存在一定的差异场与国际市场虽然存在一定的差异 性，但是随着市场的进一步开放， 必定会受到影响，产生越来越多的 需求。 6 ◆◆ 外国资本开始发力外国资本开始发力 达能