新版发酵工业 (日) 木下祝郎.pdfVIP

r1jill翔阵铆网川 ︻ 叫 日 回 曰 新 版 发 酵 工 业 〔日〕 木下祝耶 著 你亲民 檀耀辉 译 瀚 二业 必版社 内 容 简 介 木书简明地介绍了发酵工业上应用的微生物种类和性质，以及几 种重要发酵产品的生产方法，并用分子生物学和遗传学观点，精辟地 阐述了代谢控制和微生物菌种的变异。 内容包括:(1)概论，(2)工业微生物，(3)培养，(4)微生物 的物质代谢，(5)微生物的变异，(6)培养工学，(7)培养物的分离 精制，(R)酿造工业，(9)氨基酸发酵，(10)核酸发酵，(11)有机酸 发酵，(12)抗菌素的发酵，(13)生理活性物质的发酵，(14)酶的发酵 生产，(15)菌体蛋白的发酵生产，(16)微生物净化环境，(17)今后的 展望。 本书可供发酵工厂、科研单位的技术人员和大专院校的师生参 考 。 译 者 的 话 本书是日本 《产业化学丛书》中的一册，由木下祝郎博士 主编。鉴于发酵工业与微生物学关系密切，本书用了一定篇 幅介绍工业微生物的性质和作用、培养方法、物质代谢、遗 传变异。在描写各种发酵产品的生产工艺前，较简单地讨论 了发酵工程中的单元操作和产品分离提纯问题。本书对各种 发酵产品的生产工艺，从理论和实践方面作了比较精辟的论 述，内容既丰富，又简明扼要，是发Rl工业方面一部较好参 考书。 本着 “洋为中用”的精神，我们把它介绍给读者，希望 能对我国从事发酵工业生产、科研的人们以及大专院校的师 生起到一定的参考和借鉴作用。 由于我们的水平有限，本书翻译中的缺点和错误一定不 少，如蒙读者批评指正，则不胜感激。 译 者 前 言 本丛书开始是由日本化学会作为化《学丛书》全十二卷于 1954年编辑出版。1968年，由于学术方面的进展有了新的设 想而改编再版。 改编后的化《学丛书》分 《基础化学丛书》和 产《业化学丛 书》两种，前者么介绍化学基础知识为中心，后者则取材于 和工农业关系密切的化学产品。“产业化学”这个词，过去是 不怎么采用的，它具有比 “工业化学”的概念更广的含义。 《基础化学丛书》目的是为有志于学习化学的人 (主要是 为学生)提供好的参考书; 产《业化学丛书》除了这个月 的 外，相信在广为介绍各种化学产品的同时，对于从事化工生 产的人们还是一套既能帮助掌握要领，又极为简明方便的参 考书籍。 《产业化学丛书》预定出二十余卷，迄今已出版十八卷。 全卷虽然尚未出齐，但为了反映后来的学术进展，已出的还 陆续修订再版。 社团法人 日本化学会 化《学丛书》编样委员 理学博士 植村 琢