燕窝真假鉴定技术研究-龙情燕窝.PDF

维普资讯 中国 品卫 生 食 杂志 CHINES RNAL DHYGTIE下=NNE下= 2二w007年第 l9卷苗第 J3棚期 rHTN下=sEJOU OFFOO 论著 燕窝真假鉴定技术研究 朱春红 雍 炜 徐 厉 杨敏莉 李 俊 陈正行 储晓刚 (1．无锡江南大学，江苏 无锡 214036；2．中国检验检疫科学研究院，北京 100025； 3．龙情燕窝有限公司，江苏 南京 210000) 摘 要：目的 探索燕窝真假鉴定技术。方法 分别利用紫外光谱法和氨基酸分析法鉴定燕窝真假，再用液相色 谱 一串联质谱抽样确证所得结果。结果 真燕窝在 280nnl有最大紫外吸收。真燕窝氨基酸含量高，而掺杂银耳、 猪皮等的假燕窝氨基酸含量低。真燕窝的Asp、Leu、Tyr、Glu、Val、Ser、Phe比例偏高，而假燕窝的 Ile、Gly、Ala比例偏 高。结论 紫外光谱法和氨基酸分析法鉴定燕窝真假具有可行性。 关键词：燕子；唾液；燕窝；氨基酸类；N一乙酰神经氨酸 M ethodsto IdentifyTrueEdibleBird’SNest ZHUChun-hong，YONGWei，XU Li，YANG Min-li，LIJun，CHENZheng-xing，CHUXiao-gang (SouthemYangtzeUniversity，JinagsuWuxi214036，China) Abstract：Objective Tosearchformethodstodiscernhtetrueediblebird’Snestfromhtefalse．Method UVSpectrumand aminoacidanalysiswereusedofrhteidentificationandhtenhteresultswereconfirmedbyHPLC—MS-MS．Results Thenatural ediblebird’Snesthadapeakabsorptionat280nln．Th econtentsofaminoacidsinnaturalediblebird’Snestwerehi erhtanthose inhtefalsebird’Snestmadewiht whitefungusna dpigskin．Thepredominnataminoacidsinnatural bird’snestwere Asp，Leu， Tyr，Glu，Val，SernadPhe，buthteseinfalsebird’SnestwereIle，GlynadAla．Conclusion Th eestablishedmehtodswere feasibleofrhteidentification． Keyword：Swallows；Saliva；Bird’SNest；AminoAcids；N—AcetylneuraminicAcid 燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒 仪 (瑞士 TETATOR公司)、 eHec1030自动凯 氏定 羽等混唾液凝结而成的巢窝。产地分布于东南亚一 氮仪(瑞士 TETATOR公司)、U一3000紫外光谱仪 带 ，中国、印尼 、泰国、越南和马来西亚等。燕窝是一 (31本 HITACHI公司)、31立 L一8500A氨基酸分析 种名贵中药 ，具有养阴润燥 ，补中益气 ，人 胃补脾 ，化 仪(31本 HITACHI公司)、液相色谱 一串联质谱 ： 痰止咳等功能，燕窝含有丰富的活性糖蛋白，钙、铁 、 Wate