2019年宾馆饭店指导手册.docVIP

宾馆（饭店）消防安全“四个能力” 建设指导手册 二○一○年六月 目 录 宾馆（饭店）消防安全“四个能力”建设相关名词解释…………………………………………………………………………1 第一部分 检查和整改火灾隐患……………………………………… 第二部分 扑救初期火灾…………………………………………… 第三部分 组织引导人员疏散逃生…………………………………… 第四部分 消防安全知识宣传教育培训…………………………… 第五部分 其 它………………………………………………………… 宾馆、饭店消防安全“四个能力”建设 相关名词解释 1、宾馆（饭店） 能够以夜为时间单位向顾客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施的场所，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 2、四个能力 指社会单位检查和整改火灾隐患能力、扑救初期火灾能力、组织引导人员疏散逃生能力和消防安全 知识宣传教育培训能力。 3、火灾隐患 可能导致火灾发生或火灾危害增大的各类潜在不安全因素。 4、公众聚集场所 按公安部73号令规定，指下列场所：宾馆、饭店、商场、集贸市场、客运车站候车室、客运码头侯船厅、民用机场航站楼、体育场馆、会堂以及公众娱乐场所。 5、人员密集场所 公众聚集场所、医院的门诊楼、病房楼、学校的教学楼、图书馆、食堂和集体宿舍，养老院，福利院，托儿所，幼儿园，公共图书馆的阅览室，公共展览馆，博物馆的展示厅，劳动密集型企业的生产加工车间和员工集体宿舍，旅游、宗教活动场所等。 6、消防安全责任人 法人单位的法定代表人或非法人单位的主要负责人。 7、消防安全管理人 在单位消防安全责任人的领导下具体组织实施消防安全管理工作的负责人，可由单位副职领导兼任，也可单独设置或者聘任。 8、消防安全重点单位 发生火灾可能性较大以及发生火灾可能造成重大的人身伤亡或者财产损失的单位，确定为本行政区域内的消防安全重点单位。 9、多层建筑 九层及九层以下的居住建筑、建筑高度不超过24m的公共建筑和工业建筑。 10、高层建筑 十层及十层以上的居住建筑（包括首层设置商业服务网点的住宅）和建筑高度超过24m的公共建筑。 11、裙房 与高层建筑相连的建筑高度不超过24m的附属建筑。 12、安全出口 保证人员安全疏散的楼梯或直通室外地平面的出口。 13、疏散通道 用于人员安全疏散的楼梯或走道。 第一部分 检查和整改火灾隐患 一、宾馆（饭店）消防安全责任制 宾馆（饭店）应切实履行《中华人民共和国消防法》第十六条、第十七条规定的消防安全职责，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。宾馆（饭店）的法定代表人或主要负责人是本单位的消防安全责任人，对单位的消防工作全面负责。同时在管理层任命一名成员为消防安全管理人，明确消防工作归口管理部门和专、兼职消防安全管理人员，逐级明确消防安全管理责任，明确各类员工消防安全职责，建立健全消防安全制度、消防安全操作规程以及灭火和应急疏散预案。 二、宾馆（饭店）防火检查和防火巡查 消防安全管理人每月至少组织一次防火检查，对执行消防安全制度和落实消防安全管理措施的情况进行检查。 专、兼职消防安全管理人员实施日常防火检查、巡查，及时发现火灾隐患，落实火灾隐患整改措施。 （一）宾馆、饭店检查要点 在现场检查中需要检查的第一项内容，就是场所的合法性，即单位或建筑在开业、使用或施工前其土建或装修工程是否按照《消防法》的规定向公安消防机构申请并办理了建筑工程消防设计审核、建筑工程消防验收手续；公众聚集场所在开业或使用前是否依法向当地公安消防机构申请消防安全检查并被检查合格。 检查方法：查阅 “三书”：建筑工程消防设计审核意见书、建筑工程消防验收意见书和消防安全检查意见书（或公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证）。 火灾隐患辨识方法：对照《宾馆、饭店常见火灾隐患判定对照表》（见表1） （二）防火检查频次和重点岗位人员检查要求 宾馆（饭店）每日应进行防火巡查；营业期间防火巡查每2小时进行一次，班组交接班时要共同一次巡查。各部门相关人员每日营业前、营业结束前要进行一次全面的安全检查。住宿顾客退房后，娱乐场所、餐饮等场所营业结束时应当对客房和营业场所进行检查，消除遗留火种。宾馆（饭店）可利用本单位视频监控等设备辅助开展防火巡查。 1、客房服务员在清扫卫生、开夜床、查房和清扫时应进行岗位防火检查，主要包括下列内容： （1）有无遗留火种，是否切断电源； （2）疏散通道、安全出口是否畅通； （3）顾客有无携带易燃易爆危险品； （4）消火栓、灭火器、逃生器材、消防安全标志完好情况。 2、厨房工作人员在班前、班后应进行岗位防火检查，主要包括下列内容： （1）燃油、燃气管道、阀