蛋氨酸螯合铬营养强化剂的合成工艺.PDFVIP

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2019-03-30 发布于天津
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蛋氨酸螯合铬营养强化剂的合成工艺.PDF

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生产与科研经验蛋氨酸螯合铬营养强化剂的合成工艺张　华　王　静　王　晴　向文胜 ( 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程学院 ,哈尔滨 ,150086) 摘　要　对蛋氨酸铬螯合物的合成工艺条件进行了研究 ,重点研究了配体摩尔比和 p H 值对螯合反应的影响 , 确定合适的配合反应条件为配位体摩尔比3 ∶1 、p H = 7 0 、反应温度 80 ℃,蛋氨酸铬螯合物产率为 484 1 % 。 ( ) 关键词　铬 Ⅲ , 蛋氨酸 , 螯合物 , 合成　　自 1797 年法国化学家 Vaup uel 发现铬元素 12 　试验方法 ( ) ( ) 12 1 　反应机理 chromium ,Cr 以来 ,铬 Ⅲ 被认为是有毒、有害的 [ Cr ( H O) ]3 + ] [ Cr ( H O) OH ]2 + + H + ( ) 2 6 2 5 元素 ,甚至是致癌物质。随着人们对于铬 Ⅲ 基础理 - + OH + H →H O 论研究的进一步深入 ,直到 1960 年代 ,一些研究结果 2 [ Cr ( H O) ]3 + + Met IP1 表明 ,铬是人体必须的微量元素之一。美国国家食品 2 6 [ Cr ( H O) OH ]2 + + Met IP2 ( ) 2 5 营养委员会于 1980 年宣布 ,铬 Ⅲ 是基本营养素。 IP1 →[ Cr ( H O) (Met) ]3 + + H O ( 2 5 2 它主要是通过葡萄糖耐量因子 gluco se tolerance fac IP2 →[ Cr ( H O) (OH ) (Met) ]2 + + H O tor , GTF) 协同或增强胰岛素的作用 ,进而影响糖、脂 2 4 2 fast