白茶保健凉茶饮料的开发研究.pdfVIP

2010年7月 应用技术 食晶研究与开发 第31卷第7期 j2l==I 白茶保健凉茶饮料的开发研究 王菲菲，刘婷媛，张帆，宋瑜，曾里’ (四川大学轻纺与食品学院，四川成都610065) 摘要：概述白茶的保健作用及开发价值，检测白茶的主要功效成分：茶多酚含量为24．98％，荼多糖4．53％，氨基酸 mL计为白茶0．8 1．16％；介绍白茶保健凉茶的生产工艺，研究其稳定性，确定最佳配方：每100 g，菊花0．4g，金银花 0．4 50 g，枸杞0．2 nag,Vc