饭店市场营销学 第一章 饭店市场营销概论.pdf

目录: 第一章 饭店市场营销概述 第二章 饭店市场营销环境分析 第三章 消费者购买行为分析 第四章 饭店目标市场营销 第五章 饭店产品策略 第六章 饭店价格策略 第七章 饭店营销渠道 第八章 饭店促销策略 第九章 饭店营销管理 第十章 饭店市场营销的新发展 案例:如何向和尚推销梳子? 营销人才 第一章 饭店市场营销概论 学习要点 1 、市场营销的相关概念 2 、营销观念的演变过程 3 、学习市场营销的意义与方法 第一节 市场营销与市场营销学 一、市场营销相关概念: 1 、需要、欲望、需求 2、效用、价值 3、产品 4 、交换、交易 5 、市场、市场营销 1.需要、欲望、需求 需求 有支付能力并愿意购买的愿望 欲望 需要的具体满足方式 早餐吃什么？ （生理需要） 面条？ （具体满足方式） 汉堡？ 2.效用、价值 2.效用 对产品满足需求 对产品满足需求 的整体能力的评价 的整体能力的评价 哪个效果 哪个效果 好！ 好！ 3.产品  能够用以满足人类各种需要或欲望的任何 东西.  营销近视营销远视  重视现实际上购买者,忽视潜在购买者;  重视有形产品,忽视消费者需要;  重视占领市场,忽视开发市场. 案例:坐困愁城的发明家 4.市场 市场是由潜在购买者与现实购买者的需 求总和构成。 站在经营者角度: 卖者总汇(行业) 买者总汇(市场) 菲利普·科特勒: 菲利普·科特勒: 市场营销 菲利普·科特勒: （一）市场营销的含义 营销就是通过创造和交换产品与价值，使个人或群体满足 欲望和需要的社会管理过程。 其职能是： 1、识别未满足的需求 2、确定需求量的大小 3、选择本企业能最好地为之服务的目标市场 4、决定适当的产品、服务和计划， 为目标市场服务 市场营销过程: 市场调查与预测 选定目标市场 产品开发 定价 促销 分销 售后服务 第二节 饭店市场营销 一.饭店市场营销学 是市场营销学的分支学科,是运用市场营销 学的理论和方法,研究饭店经营主体的行为, 即如何适应不断发展变化的饭店市场,满足 饭店者的需求和欲望,以实现自己的目标,以 及在实施这些行为中的运行手段和管理过 程的一门学科. 二.饭店产品与饭店市场: 性 弹 求 需 性 质 同 非 性 形 无 1.饭店产品特点: 性 移 性 转 藏 可 储 不 可 性 不 割 分 可 不 2.饭店市场 饭店市场 人口+购买能力+购买欲望 1、是由消费者构成