金丝小枣真空冷冻干燥粉的工业化生产.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 48卷 (第 4期) Vo1．铝 ，No．4 金丝小枣真空冷冻干燥粉的工业化生产 孙曙光 ，何皎 ，冀利 ，刘丽萍 ，商显德 ，陈月起 ，王梅玉 ，尹风祝 (1．山东省食 品发酵工程重点实验室，山东济南 250013；2．四川省食 品发酵工业研究设计院，四川成都 611130； 3．山东鼎力枣业食 品集团有限公司，山东庆云 253700) 摘 要 ：概述 了真空冷冻干燥技术原理及产品特 点．以金丝小枣为例 阐述 了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要 的 生产工 艺流程及操作要点 。并对金丝小枣冻干纯粉 的品质进行 了介绍。 关键词 ：真空冷冻干燥 ；金丝小枣 ；枣粉 中图分类号 ：TS201．1 TS205．7 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674—506X(2012)04—0064—0003 IndustrialProduction ofVacuum Freezing Drying in Gold ThreadJ