五大饮食迷思.DOC

五大飲食迷思 1。吃很多雞蛋會導致膽固醇過高 ????? 雞蛋和豬油，椰子油，牛油一樣過去 30 年內一直被認為不健康的食物。其實除了膽固醇之外雞蛋裡含有高品質的蛋白質，豐富的維生素和礦物質。美國的一個研究 [1] 追蹤 9734 個人時間長達 20 年。結果顯示一天吃一顆或超過一顆蛋的人發生心肌梗塞或腦中風的機率與一天吃少於一顆蛋的人發生的機率一樣。只有糖尿病病人一天吃一顆或超過一顆蛋的人發生心肌梗塞的機率會變比較高。因此如果沒有糖尿病的人可以放心的吃蛋。不會增加心肌梗塞或腦中風的機率。另外有一個研究顯示吃低碳水化合物飲食的人多吃雞蛋會讓血清裡的好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）增高 [2]。