酶的章节稿（ppt）-powerpointpresent资料.pptVIP

饲料用酶的原理和方法 王统石博士 讨论的主要内容 我国饲料的现状 价格战 大量采用低价原料 低价原料的共性 营养素含量低 消化率低 抗营养因子含量高 因此他们低价 为什么在饲料中加入酶 饲料配方中存在许多物质 有营养价值，但是动物不能利用 有抗营养因子，破坏其他营养素的利用 某些原料因为上述限制不能被采用 动物特殊时期消化能力不强 乳猪断奶时 妊娠母猪分娩时 加小麦酶对小麦 能量利用率的改善 怎么办？ 豆粕涨价，我们用杂粕 玉米涨价，我们怎么办? 非淀粉多糖的危害 肠道渗透压 细菌繁殖率 营养物质通过肠道的速度 加小麦酶对小麦 抗营养因子的降解 加植酸酶对原料磷利用率的改善 饲料中蛋白质的代谢率 以蛋鸡为例： 日采食蛋白质____克 日产蛋白质____克 蛋白质的利用率只有_____ 排出物质的利用价值 鸡粪中含有： 20%以上蛋白质 0.5%以上的磷 7―15%非淀粉多糖 用酶得到的益处 降低饲料成本 提高动物生产性能 降低畜牧业成本 减少环境污染 我们可以不用酶 同样效果要消化率高的原料 饲料用酶 21世纪饲料工业的突破口 提高饲料效率的措施 维生素 抗生素 选用消化率高的原料 使用消化酶 饲料中加酶，将成为新世纪最有希望的突破 采购酶时一般人注意的指标 价格 活性单位 添加量 到底如何判断？ 酶的活性单位是如何定义的 一定的温度(植酸酶37℃) 一定的酸碱度(植酸酶pH=5.5) 一定的底物浓度(植酸酶0.0051mol植酸) 一定的时间(植酸酶1分钟) 所释放出的产物1毫摩尔即为酶的1个活性单位---活性单位只是一个固定点的酶活力 动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广的多 酶的生物学效价 活性单位 适用范围 消化道内环境 酶的适用范围----动物消化道环境 各厂家制造酶所用的基因 抗生素----菌株 酶—基因 酶活性单位示意图 活性单位是厂家的一个指标 有效成分含量 产品合格标准 酶的活性单位是不是完全代表其经济性能 度量酶的经济价值的标准 生物反应总量=标示活性×生物学效价 不同产品由于活性和生物学效价各不相同，其生物反应总量也不相同 我们付出去的钱买到的应当是生物反应总量，而不是活性，或者生物学效价 如何评价酶的价值 经济效益 底物的浓度 酶在消化道内的活力 酶的环境要求 饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏 环保程度 动物的健康状况 如何评价饲料中酶的作用 酶的环境要求 温度 pH值 离子浓度 对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等 购买产品时要向厂家详细了解产品特性 如何评估饲料中酶的作用 底物的浓度 确切知道饲料中底物浓度的高低 底物浓度越高，酶的经济价值越高 底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济意义 目前我们饲料内可降解成分评估 植酸—植酸酶 非淀粉多糖—小麦专用酶 植物细胞壁—复合酶 如何评估饲料中酶的作用 影响酶活力的饲料加工过程 制粒---包被工艺 贮存---包被工艺 影响酶在消化道内活力的因素 体温---酶的最适温度 消化道酸碱度---酶的最佳pH环境 消化道蛋白酶的分泌---对酶的破坏程度 各种动物使用酶的经济效益排序 蛋鸡乳猪分娩猪肉鸡育肥猪 影响酶的经济价值的因素 饲料中底物种类 酶的专一性 饲料中底物浓度 酶可以反复被利用 破坏酶活性的因素 制粒(饲料加工工艺、酶产品包被工艺) 贮存 饲料配方的合理性 如何最大发挥酶的经济效益 清楚了解配方设计时营养素的价值 有效磷1%=160-180元人民币 代谢能100卡=100-120元人民币 空间1%=30-80元人民币 计算出酶所能够提供的营养素水平 减去酶的成本 计算所能得到的效益 用酶作配方时要考虑的因素 使用酶的经济效益 底物浓度 降解出营养素的价值(电脑自动计算) 酸化剂和碳酸氢钠的使用状况 饲料中破坏酶活性的因素 重金属 加工温度 用酶作配方时的几种方法 在原料系统中复制添加新原料 各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指标重新设定，酶只占配方空间和成本 所有原料营养指标不变，将酶的营养价值设为营养素指标 酶提供营养成分并占配方空间和成本 原料不变，下调营养标准。 酶只占配方空间和成本 酶的效果如何 植酸酶 近三年磷酸氢钙价格的下降 全价料成本降低10-15元/吨 生产性能得到提高 破蛋率 料蛋比---料肉比 环境污染减轻 谢谢大家！！！ 王统石博士 UCICQ:161194290 OICQ668:1036818503 E-话通：1218395 雅虎通：tomas_wang788 MSN:tomas_wang788@ 网易泡泡：wangtongshi@163.net 网易泡泡：tomas_wang788@163