HACCP体系在UHT灭菌奶中的应用.pdf

HACCPHACCP体系体系 在在UHTUHT灭菌奶中的应用灭菌奶中的应用 1 UHT牛乳的工艺流程 2 UHT牛乳的工艺流程 理化指标： 脂肪%：≥3.10；蛋白质%：≥2.95 原奶检验原奶检验 ；；密度密度 ((2020℃℃//44℃℃)≥)≥11；酸度酸度 ((以乳酸表示以乳酸表示 )%:≤0.162；酒精实验：至少要过74℃酒精 温度≤8℃，时间不超过24h，超 贮 存 过24h，需重新检测 配 料