甘氨酸从水到有机物水溶液的迁移焓研究.PDF

Vo l. 26 高 等 学 校 化 学 学 报 No. 11 2 0 0 5 年 11月 　　　　　CHEM ICAL JOURNAL OF CH IN ESE UN IV ER SITIES　　　　　 　 2 128 ～2 130 　 [研究简报 ] 甘氨酸从水到有机物水溶液的 迁移焓研究 1 2 2 2 马 　林 , 林瑞森 , 林贵梅 , 徐 　南 ( 1. 广西大学化学化工学院 , 南宁 530004; 2. 浙江大学化学系 , 杭州 3 10027) 关键词 　甘氨酸 ; 迁移焓 ; 尿素 ; 甲酰胺 ; 乙酰胺 ; 二甲亚砜 ; 丙酮 中图分类号 　O642　　　　文献标识码 　A 　　 文章编号 (2005) 112 12803 蛋白质是各种生物形态结构和生命活动所依赖的物质基础 , 在水溶液中蛋白质天然结构的稳定性 归结于氨基酸残基之间以及与溶液中其它组分的相互作用 [ 1 ] . 天然环境中存在的众多物质对蛋白质的 溶解度 、变性行为和解缔等都有很大的影响. 为深入了解蛋白质折叠与解折叠过程中的物理化学现 象 , 以氨基酸 、肽 、酰胺及其衍生物作为蛋白质模型分子的热力学研究引起了广泛重视 [ 2 ～6 ] . 迁移焓是基本的热力学参数 , 常用于研究溶液中溶质 溶剂的相互作用. 目前 , 氨基酸迁移焓的研 究主要集中在电解质和醇 水体系 [ 2 , 3 ] , 有关氨基酸在酰胺水溶液中迁移焓的研究则报道较少. 本文选择甘氨酸为溶质 , 测定其在尿素 、甲酰胺和乙酰胺水溶液中的溶解焓 , 并计算出迁移焓 , ( ) 进一步把甘氨酸与酰胺类化合物在水溶液中的相互作用的研究扩展到二甲亚砜 DM SO 和丙酮水溶液 体系 , 为揭示蛋白质与有机物在水溶液中的相互作用提供了有用信息. 1　实验部分 ( ) 1. 1　试剂与仪器 　将甘氨酸 生化纯 , 纯度 995% , 上海华美生物工程公司 用玛瑙研钵研磨 , 过 μ ( ) 48 m 标准筛 , 于 80 ℃下真空干燥. 将尿素 分析纯 , 纯度 ≥99% , 宁波市试剂厂 用乙醇水溶液重结 ( ) 晶 , 于 50 ℃下真空干燥. 将乙酰胺 分析纯 , 纯度 ≥985% , 上海试四赫维化工有限公司 用丙酮重结 ( ) ( 晶 , 于 30 ℃下真空干燥. 将甲酰胺 分析纯 , 纯度 ≥993% , 宜兴第二化学试剂厂 、二甲亚砜 分析