饭店清洁保养理念.pdf

饭店清洁保养理念 抛砖引玉 经验共享 杨富荣杨富荣 副教授 杭州师范大学旅游管理系 Tel Email:purpley@126.com QQ:654510930 清洁保养 • 许多的饭店管理者为 清洁保养耗费大量的 心力心力，，要求近乎苛刻要求近乎苛刻，， 为什么？ • 因为： – 客人关注 – 饭店关注 客人关注 • 美国旅馆基金会与宝洁公司通过向经常旅游 者邮寄问讯表的形式进行抽样调查。 • 结果：宾客初次选择一家饭店考虑的14因素 宾客再次选择一家饭店考虑的14因素 宾客不再选择一家饭店考虑的宾客不再选择一家饭店考虑的14因素因素 清洁始终排在第一位！ 但仍然有太多的清洁保养不到位！ • 地毯 • 客用棉织品 • 烟筒 • 操作用具：如抹布等 • 绿绿色植物植物 • …… • 漱口杯 不是不想买贵的，是不 敢买，太难保养了！ ——摘录一位管理者的感慨 饭店关注！ 因为清洁保养关系着饭 店的经济效益和前途。 • 饭店的巨额投资使得饭店不得不关注如 何延长其使用寿命的问题。 • 现实中由于激烈竞争和保养不善使得太 多饭店陷入的无奈的不断更新改造和装 修的怪圈。 • 星级评定中最关注的内容之一。 都觉得重要，但是现实中太多的清 洁保养问题困扰着饭店管理者…… • 员工素质不符合饭 店清洁保养工作的 要求要求。 • 清洁保养观念有问 题——如用更新改 造替代了清洁保养。 • …… 那么， 到底如何做好清洁保养工作呢？ 有三个要素： • 正确的观念 • 专业的技术 • 科学的管理 清洁保养管理理念清洁保养管理理念 ————观念决定行为观念决定行为 先明确2个问题： 第一问题： 清洁保养 是管理问题？ 还是技术问题？ 清洁保养 =技术+管理 ——必须“两条腿”走路 第二问题第二问题：： 何谓清洁保养？ 清洁保养是什么？ • 三层含义： 一是清洁 二是保养 三是水准