饱和脂肪反式脂肪.PPT

營養標示的標題含有： 　★熱量 　★蛋白質 　★脂肪（97年新增飽和脂肪和反式脂肪） 　★碳水化合物（包含澱粉、膳食纖維、糖） 　★鈉 　★廠商自願標示之其他營養素的含量　　 　　　　　　（如：大豆異黃酮、卵磷脂等） 食品營養標示 看營養標示三步驟 對照產品基準值 先看食品的容量（重量） 確認食品總共提供多少份量 市售包裝食品基準值 大多以每100公克、 每100毫升 以及份數來標示 容量或重量是基準值的幾倍 範例一 範例二 如何善用營養標示 觀看食品的總量有多少 計算飲食之熱量和營養素的分量 選用適合自己需要的食品 　★想控制體重的人→可在同一類且等分量 　　的食品中，選出熱量較低者 攝取過量的鈉，容易導致高血壓。 1公克的鹽含有400毫克的鈉， 衛生署建議每日的攝取量不宜超過2400毫克， 因此每天鹽的攝取量不宜超過6公克。 ★慢性病患需要控制營養素的攝取 如：高血壓患者須注意標示所顯示的 　　鈉（鹽）含量。 如：糖尿病患者須注意糖含量的多寡。 對某些食物或食用色素過敏的人， 更要仔細看清楚標示。 估計食品供應的營養素。　　　　　　　　（熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉） 可以配合自己食用量估計攝取了多少營養素，來調整自己的食用量。 可利用它來比較同類的食品，選擇一個比較符合自己營養需求的食品。 計算可獲取的營養素，來調整一日飲食，達到飲食均衡。 營養標示幫我們什麼? 為自己選擇安全、營養的食品! 人體能量的來源 身體熱量的三大來源：蛋白質、脂肪與碳水化合物，此三種營養素在人體內消化吸收後產生熱量，來維持人體活動。 營養標示的熱量是計算食品所含的蛋白質、脂肪與碳水化合物克數，個別提供的熱量總和。 蛋白質1g提供4Kcal的熱量，脂肪1g提供9Kcal的熱量，碳水化合物1g提供4Kcal的熱量。 熱量 飽和脂肪的攝取量應不超過人體每天所需熱量的10%，攝取過量飽和脂肪會增加罹患心臟病的風險。 飽和脂肪 反式脂肪 反式脂肪是經過人工氫化處理後才產生的一種脂肪形式。 多存於人造奶油、酥油、乳瑪琳，速食及各類酥炸食品中，如：炸雞、甜甜圈、餅乾、洋芋片、泡芙及速食麵等。 攝取過多會影響身體對必需脂肪酸的代謝甚而危害心血管。 衛生署建議反式脂肪的攝取量一天低於2.2g