食检张莹同学作业.ppt

大学生营养 09食品营养与检测检 学号：1090605117 姓名：张莹 一.概述 营养是健康的物质基础，是人们从事一切活动的物质保证，也是人体正常生长发育的重要因素。大学生是一个特殊的社会群体，代谢活跃、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，脑力和体力活动都很旺盛，营养对他们尤其重要。 大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。对于当代大学生，时代赋予的使命要求必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁. 二.大学生的营养状况 1.大学生的普遍问题 ①三大营养不均衡 ②一些微量元素素摄入不足或偏高 ③一些维生素摄入不足 2.大学生营养缺乏的原因 ①为了爱美，不肯多吃，尤其是部分女同学为减肥节食，结果引起贫血、B族维生素不足，热量摄取尤低。 ②学校很少有卖水果的，即或有，又嫌水果贵；有蔬菜，又怕没洗干净有农药，由于蔬菜水果吃得少，影响维生素、矿物质的摄取和供给，极易引起神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发烧等。 ③考试期间或集体活动时，饱一顿，饥一顿，饮食不定时；或在学校住宿，懒得去餐厅，胡乱以面包、方便面度日，长期如此，极易导致营养不良、胃炎及消化性溃疡等疾病 ④很少有喝牛奶的习惯，导致维生素B2、钙质的摄取量偏低，引发口角炎、食欲不振、腿脚抽筋、出虚汗、注意力不集中等 。 ⑤起床太晚，来不及吃早餐，以致营养不良，引起上午第3～4节课注意力不集中、嗜睡，影响上午的学习效率 ⑥在外用餐卫生难保，又常光顾地摊和大排档，大学生肝炎、急性胃肠炎患病率明显高于高中、初中学生 ⑦女同学零食不离嘴，又不爱运动，晚上常吃点心和宵夜，常有体重上升之忧 ⑧吃东西只顾个人喜好，偏食、挑食，营养抛诸脑后 ⑨考试后，三五同学大吃一顿，饮酒作乐 三.如何合理改善大学生的饮食 1.开展营养健康教育普及营养知识 2.推广平衡膳食合理营养的原则方法 3.注重营养早餐 4.强化伙食管理工作 四.大学生常见营养误区 误区一：蔬菜营养不如鱼肉蛋好 误区二：水果一定比蔬菜的营养好，可以水果代 替蔬菜 误区三：瘦肉含脂肪量极少 误区四：饮用水越纯净越好 误区五：纯天然食品一定对人体无害 误区六：加了添加剂的食品一定有害 误区七：洋快餐营养丰富 五.大学生营养的饮食原则 一是食物多样，谷类为主 二是多吃水果、蔬菜和薯类食物 三是经常适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 四是常吃奶、豆类及其制品 五是体力活动和食量均衡，即根据体力活动来安排食物的摄入量 六是多吃清淡少盐的食物；再就是吃清洁卫生、不腐烂的食物 * *