家畜饲养学 甘肃省畜牧学校主编.pdfVIP

绪 论 家畜饲养学是畜牧、畜牧兽医专业的基础理论课 ，属于 技术科学的范畴。技术科学是研究各 门专业技术 中的基本理 论 的科学，它一方面综合运用基础科学的理论研究成果；另 一方面总结生产实践的经验，并将两者有机地结合起来，进 一步发展成为系统 的理论 ，直接为专业技术和生产实践服 务 。技术科学较之基础科学有更多的特殊性，而较之应用科 学又有更多的共 同性，常为几 门专业技术所利用 。家畜饲养 学就是应用生物学 （包括生态学和行为学 ）、生理学及物理 学等基础科学的基本原理，结合生产实践的经验而发展起来 的一 门技术科学；是为养猪学、养羊学、养牛学、养马学、 养禽学等应用科学奠定理论基础的。 家畜饲养学的基本任务是在研究饲料和饲养的基本原理 和知识 的基础上，揭示饲料 （原料 ）与畜产品 （成品）的差 距 ，以解决好供与求的矛盾 。供就是 了解供给畜禽的饲料在 其体 内的转化过程 、营养作用、衡量方式、营养含量等； 求 则是研究各类畜禽在不 同生产 目的、生产水平时所需各种养 分的确切量 。供求矛盾 的完善解决，就能合理利用饲料，特 别是节约能量和蛋 白质 的使用 ；满足畜禽营养需要；使饲料 和畜禽 的潜力都发挥出来 ；生产出全价、高效、低耗 的配合 饲料 。随着畜禽营养科学的发展，近半个世纪来 ，饲料利用 效率提 高 ，畜禽饲养周期缩短 ，饲养成本 降低 ，获得 良好 的 经济 效益 。例 如 ，二十年代 ， 肉猪增重 至 少 需要 饲料 ，现在却仅需 ，且 达 到 体重 所 需 的 时间，从 日龄缩短到 日龄 ；肉鸡 每 增 重 的 饲料需要量也 由 降至 ； 肉用 仔 鸡 周 龄 就 可长到 ；高 产 乳 牛 群 年 平 均 泌 乳 量 可 达 以上 ；高产 蛋鸡群一个产 蛋年平均产量可达 枚 以 上。畜牧业生产水平在近几十年中的迅速提高，虽然是应用 了营养、育种、环境控制和先进管理技术等综合性措施 的结 果，但营养则起了关键性作用 。例如，在导致乳牛产乳量和 肉猪增重提高的各种 因素中，营养和饲养因素的作用，分别 占 和 以上。 从我 国膳食的特点和现状出发，欲改善食物构成，除要 求在增加粮食产量 的同时，积极改进粮食 的营养品质，进一 步开发利用豆类蛋 白质资源外，还需调整畜牧业结构，增加 畜产 品的供给量，逐步实现到本世纪末，我国人均动物性蛋 白质供给量达到每天接近 的水平 。当然 ，也需发挥我 国 淡水养殖优势，大力发展水产 品生产；发展可供给人体多种 维生素和矿物质的蔬菜、水果等 “保健食物 加快食品工业 的建设。今后畜牧业的着眼点仍将是生产人类所需要的动物 性蛋 白质食物 乳、肉、蛋 ，即把饲料 最有效地转化为营养 丰富，营养价值又高的蛋 白质食物 ，从而节约粮食 的消费， 改善食物构成。 畜牧科学把畜、禽看作是物质 （主要是蛋 白 质 ）的转化者 。提高饲料转化成畜产品的效率 ，是畜禽饲养 者长期 以来所追求 的 目标 ，是畜牧技术现代化 的核心，是带 动全局的指标 。近代的研究不仅考虑投入一定量的饲料能够 生产多少畜产 品，还考虑生产这一定量 的饲料需投入 多少动 力 、肥料 、农 药 以及 生产这 一 部分化 肥 、农 药所 消耗 的能 源 ，以期达到高产 、优质 、低消耗的要求 。 营养是 畜禽赖 以生活 、生长 、生殖 、生产 的物质基础 。 因此 ，研究营养源 （包括天然饲料和合成制 品）及其在 畜禽 体 内的消化 、吸收、转运 、代谢等过程 ，并确 切掌握它们的 营养需要量 ，就可达到提高营养源 的利用效率 ，充分发挥 畜 禽潜在生产性能 的 目的。