绿茶健康法 万玺著.pdf

中 国是茶 的故 乡 ，是茶 的原产地 。在 中 国 ，上 至 帝王将 相 ，下至平 民百姓 ，无 不 以茶为好 。人们 常说 ： “开 门七件事 ，柴米油盐酱醋茶 。”茶在 国人 的 日常生 活 中 占据 着相 当重要 的地位 ，形成 了 中 国 所特 有 的茶文化 。 本 书将 从茶 的历 史 、茶 的文化 以及 茶 的种类 等 方面 ，对茶做一番研 究和介 绍 。 茶树原产于 中国，本来是一个无需争议 的事实 。 但 在 年 ， 驻 印 度 的 英 国 少 校 勃 鲁 士 （ ）在 印度 阿萨姆省 的沙地耶发现 了野 生茶 树 ，于是 ，便有 人 以此 为证 ，对 中 国是 否为茶树 原 产地 提 出 了质 疑 。从此 ，国际学术 界展开 了一场 争 论 。 国外 学 者 代 表 性 的论 点主 要 有 四个 ， 即 中 国 说 、印度说 、无名高地说和二源说 。 历 史 告诉 我们 ，中 国是 世 界上种 茶 、制 茶 、饮 茶最早 的 国家 ，这 是不容置 疑 的事 实 。当 印度 人还 不 知道 种 茶 ，也不懂 得 喝茶 ，甚 至还 不 知道 印度 有 茶树 的时候 ，我 国 已经 发现 茶树 和利 用 茶 叶数千 年 了 。中 国古代 神话 中就有神农 氏尝 百草 并 以茶解 毒 的故 事 。 近几十年来 ，中国的茶学专家从地质变迁和气 候变化为 出发点，综合对茶树 的 自然分布与演化 ， 做 了更深入 的分析 和 论证 ，进 一 步证 明 中 国西 南地 区是 茶树 的原产地 。其 实 ，从语 言学 中也可 以发现 茶 的原产地 的线 索 ，下页这 张 图就反 映 出茶 的传 播 和读 音变化 的关 系 。 很早 以前 ，中国就有神农 氏 遇 七 十 二 毒 ， 得 茶 而解 之 ”的传 说 。传 说神农 氏有个 水 晶般 透 明 的肚 子 ，神 农 氏尝 了什 么 ，人们 都可 从 他 的 胃肠 里 看 得清清 楚楚 。 由于 当 时生 活 条件 非 常恶 劣 ，人 们 吃 东 西都 是 生 吞 活剥 ，因此 ，很 容 易生病 。神农 氏为 了解 除人 们 的疾 苦 ，就把所 看 到 的植物 都 尝试 一遍 ，看 这 些 植物 在 肚 子 里 的变 化 ，判 断哪些 无毒 ，哪些有 毒 。 有 一 次 ，他 吃到开 白花 的常绿树 嫩 叶 ，这 片 叶子在 肚 子 里从上 到 下 ，从 下到 上 ，到 处流动 游 走 ，好像 在 肠 胃 中 检 查 什 么 ， 于 是 他 就 把 这 种 绿 叶 称 为 “查 ”。以 后 人 们 又 把“查 ”叫 成“茶 ”。 最 初 茶 被 人 当成 一 种 药材 用 于 治病 ，后 来 经 过 长 期 经验 的累积 ，人们 逐 渐认 识 到茶 不仅 可用 于入 药 ，而且是气味芳香 、提神解渴 的上好饮料 ，于是 ， 采 茶 、种 茶 、饮 茶 渐 成 了一种 习惯 ，到三 国时期 ， 江南 一带饮 茶 已蔚 然成风 。 魏 晋 南 北朝 时 ，茶 水被 用来 招 待 客人 。唐 朝 时 开始 出现 茶 馆 ，但 饮 茶方 法 非 常烦琐 。当时 ， 出现 了第一部论茶专著 《茶经》 ，其作者陆羽 因此被誉为 “茶 圣 ”。 到宋 元 时期制 茶技 艺 明显提 高 ，名茶 品种 已有 数十 种 之 多 。饮 茶 方法 也 开始革 新 ，渐 与现代 人饮 茶方法相接近 。 发展 到今 天 ， 中 国 的制 茶 、饮 茶 技 艺 形成 了一 种独具风格 的茶文化 ，中国茶道 因而也风靡全球 。 在谈 茶文化 之前 ，请 先看 一首诗： 茶 。 香 叶 ，嫩 芽 。 慕诗客 ，爱僧家 。 碾雕 白玉 ，罗织红纱 。 铫煎黄蕊色，婉转 曲尘花 。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞 。 洗尽古今人不倦 ，将至醉后 岂堪夸 。 唐代著名诗人元稹 的这首诗描写 了茶 的美好 ， 使茶平添 了一份浓浓 的文化意蕴 。其实茶与文化早 就