基础生物化学学习指导 王冬梅主编.pdfVIP

要 点 解 答 组成蛋 白质的常见氨基酸有多少种 ？根据其 基团的极性如何分类 ？ 组成 蛋 白质 的常见氨基酸有 种 ，根据这 种氨基酸侧链 基 团的极性 可将它们分为 四大类： 具有非极性或疏水 的 基 团的氨 基酸 。这类 氨 基 酸共 有 八种 ，包括 四 种具有脂肪烃 基 团的氨基酸 （丙氨酸 、缬氨酸、亮氨酸 、异亮氨酸 ）；两种具 有芳香环 的氨基酸 （苯丙氨酸及色氨酸 ）；一种含硫氨基酸 （甲硫氨酸 ）和一种 亚氨基酸 （脯氨酸 ） 这类氨基酸在水 中的溶解度 比极性 基 团氨基酸 小 。 具有极性但不带 电荷 的 基 团的氨 基 酸 。这 一类氨 基 酸共 七 种 ，它们 比非极性氨基酸 易溶于水，所含 的 基 团中的不解离的极性基能与水形成氢键 。 其 中丝氨酸 、苏氨酸及酪氨酸侧链 的极性是 由其 基提供 的；天冬酰胺和谷氨酰 胺侧链 的极性产生于酰胺基 ；半胱氨酸侧链 的极性产生于巯基 （ 。甘氨酸 的 基 团只是一个 氢 原子 ，介于极 性和非极 性之 间，但 由于其 所 带 氨基和 基 占了整个分子 的大部分，具有 明显的极性，所 以也归入此类 。 基 团带负 电荷 的氨基酸 。这是一类酸性氨基酸 ，包括天冬氨酸和谷氨 酸 ，这两种氨基酸都含有第二个羧基 ，在 值 时具有净负 电荷 。 基 团带正 电荷 的氨基酸 。这是一类碱性氨基酸 ，包括赖氨酸 、精氨酸 和组氨酸 。这三种氨基酸在 值 时带净正 电荷 。其 中赖氨酸 基 团带有正 电荷的 氨基 ；精氨酸带有正 电荷 的胍基 ；组氨酸带有弱碱性的咪唑基 。 何谓氨基酸的等 电点 （ ？它是怎样计算 的？ 氨基酸分子是两性 电解质 ，氨基酸在溶液 中的带 电状况 随溶液 的 值变化 而变化 。实验证 明，氨基酸在水溶液或 晶体状态 时都是 以两性离子形式存在 的 以两性离子形式存在 的氨基酸 ，在一定酸碱条件下，可 以发生解离，而表现 出不同的带电形式。当加入酸时， ） 可 以接受质子 ，使氨基酸 带净正 电 荷 。当加入碱时， 释放质子，使氨基酸带净负电荷 。 在某一特定 的溶液 中，氨基酸 以两性离子形式存在 ，所带 的正负 电荷总 数相等 ，净 电荷为零 ，在 电场 中它既不 向正极移动也不 向负极移动 ，此 时氨基酸 溶液的 值称为氨基酸 的等 电点，以 表 示 。 氨基酸 的 值相 当于该氨基 酸 的两 性离子 状态 两侧 的基 团 值 之 和 的一 半， 。对于含有 三 个可解离基 团的氨基 酸 ，可通过 依次 写 出其从酸性至碱性 的解离方程 ，找到两性离子两侧 值 ，然后取两性离子两侧 基 团的 平均值 ，即可得其 值 。 什么是肽 、肽键 、寡肽和多肽 ？肽有什么重要性质 ？ 肽是 由一个氨基酸分子 中的羧基和另一个氨基酸分子 的氨基脱水缩合而成 的 化合物 。氨基酸之 间脱水后形成 的共价键 ）称为肽键 ，也称酰胺 键 。由两个氨基酸形成 的肽 叫二肽 ，由三个氨基酸形成 的叫三肽 ，依次类推 。若 一种肽含有少于 个氨基酸 ，则称为寡肽