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走进微生态世界 ———微生态知识百问 主 编 李亦德 上海科学技术 出版社 编 委 会 主 编 李亦德 副主编 张达荣 编 委 （以姓氏笔画排序） 马贵同 王文风 王伯飞 王路明 张 刚 张达荣 李 洁 李亦德 陆德源 陈有容 陈彬华 周 玮 周德庆 范小兵 姚祖华 段恕诚 洪黎民 胡学智 袁亦丞 郭杰炎 郭晓奎 傅善来 蒋家! 内 容 提 要 不说不知道，世界真奇妙。 自然界不仅有一个由空气、阳光、土壤、水等构成 的大环境，同时还有一个由细菌、病毒、真菌、衣原体 等构成的微环境。同大环境相比，微环境与人类健康 的关系更加密切。 那么，在这个微环境中，人与微生物之间到底是 什么关系？微生物在人体的营养吸收、生长发育，乃 至抵御疾病等方面扮演了何种角色？微生态平衡与 失调是怎么一回事？“菌群失调”是疾病的原因还是 疾病的结果？微生态制剂有哪些功效？服用微生态 制剂应该注意些什么？本书作者以问答的形式和通 俗的文字，生动而又全面地描绘了一个神奇的微生态 世界，十分适合一般读者阅读，对从事微生态学研究 者也颇有参考价值。 序 言 世纪是“战争与和平”的世纪。 世纪经历了两次世 圆园 圆园 界大战和无数次的局部战争，给人类造成了空前的灾难。圆员 世纪是“和平与发展”的世纪。在这个世纪里，人类又将面临 两场全球性大战：一场是保护宏观环境的大战，另一场是保护 微观环境的大战。和平与发展是全人类的希望和奋斗目标。 但是，如果发展不考虑对两个环境的保护，发展就不是一件好 事；发展愈快、愈高级，对环境的破坏愈严重，因而发展不仅不 能给人类带来幸福和希望，而且会使人类陷于更加悲惨的命 运，甚至走向灭亡。人类为了发展，必须提高警惕，做好思想 总动员，做好精神与物质的备战工作，打好 圆员世纪这两场持 久的、特殊的战争。 保护宏观环境的战争已经打响了，全世界都已经给予了 极大的重视。我国在环境保护方面已做出了充分的规划，并 将投入巨额资金，为保护宏观环境或大环境而战斗。但是，对 微环境的保护却尚未得到足够的重视。大气、水、土壤、食品 等大环境的污染，看得见，摸得着，易引起人们的注意，而对微 环境的污染由于不能直接观察到，却常常被忽视。实际上，微 观环境的污染也同样愈来愈严重。一切外环境的污染最终都 要通过内环境起作用。水质、食品、药品，特别是各种抗菌制 剂，都在随时破坏内环境，造成微生态失调。内环境或微环境 的污染，不仅会引起各种疾病，而且会影响人类的健康水平。 对微生态平衡与失调的研究，在我国早已被老一辈科学 — ! — 家所重视。早在 世纪 年代，中国微生物学会第一任理 圆园 远园 事长、上海第二医学院（现上海第二医科大学）余 教授就曾 ! 在《解放日报》撰文，呼吁要对微生态学进行深入研究。当时 中国协和医科大学谢少文教授及中国医学科学院魏曦教授分 别在《光明日报》及《中华医学杂志》上撰文阐明微生态学的发 展前景。在老一辈科学家的指引下，微生态学在中国迅速地 发展起来了。近猿园年来在产、学、研各个领域都有长足的发 展，在医学、兽医学及农学等方面都出版了大量的教科书和专 著，而且还出版了专科杂志《中国微生态学杂志》，学术水平是 提高了，但科普读物还是非常缺乏的。科学是复杂的，也是简 单的，科学的原理为广大群众掌握了，才会产生无穷的力量。 为了让广大人民群众掌握这一新学科，也为了更好地打 赢这场更加艰巨的、微观