613董文秀低温本部食品安全管理体系控制手册.pdf

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 编号：Q/MN-DW/GL21.2.3-1-2008-1 低温本部食品安全管理体系控制手册 起草人： 张迎春 审核人：宣家祥 审批人： 张世新 文件实施日期：200806015 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司低温鲜奶事业本部 发布 食品安全管理体系控制手册 1 目的 为了规范低温鲜奶本部食品安全管理体系的运行，保证低温 本部的产品的食品安全，特制定本方案。 2 适用范围 本办法适用于低温本部各部门（包含各生产单位）食品安全 管理体系运行管理。 3 换版说明 本手册对Q/MN-DW/GL21.2.3-1-2008-0《低温本部食品安全管 理体系控制手册》全文进行修改并换版。 4 低温本部食品安全小组组织机构及职责 4.1 组织机构 2 食品安全小组组长：生产副总 食品安全小组副组长：技术总监 员 成 组 小 统 系 员 政 成 行 组 小 部 理 管 术 员 技 成 组 小 部 员 应 成 供 组 小 部 流 员 物 成 组 小 部 发 员 研 成 组 小 组 统 小 系 全 销 安 营 品 食 位 单 产 生 各 4.2 职责 4.2.1 食品安全小组组长职责 确保低温鲜奶事业本部食品安全管理体系所需过程得到建 立、实施和保持； 向最高管理者汇报食品安全管理体系的业绩和任何改进的 需求； 确保在全公司范围内提高满足顾客要求与法律法规要求的 意识； 监控本单位的食品安全管理体系的方针和目标的贯彻和落 实； 控制和协调本单位的食品安全活动的管理任务； 3 管理本单位食品安全小组成员的相关培训和教育； 就本单位食品安全有关事宜与外部各方联络。 4.2.2 食品安全小组副组长职责 负责组织食品安全小组定期召开管理评审，作为食品安全 管理体系改进的基础； 负责依据食品安全管理体系的要求形成相应的文件； 负责组织低温本部所有生产活动的危害识别和关键控制点 的关键限值的确定、并建立监控程序及纠偏措施； 负责组织本部的体系内审工作，全面监督食品安全管理体 系的运行情况，以确保食品安全管理体系的有效性、适宜性和充 分性。 4.2.3 技术管理部食品安全小组成员职责 负责食品安全管理体系文件的起草、下发和修改； 负责食品安全管理体系的培训工作； 负责对食品安全管理体系运行过程中的产生的问题进行分 析、解决、跟踪和相关信息的反馈； 负责辅料描述、产品接触面、消毒液描述的编写。 负责对各部门食品安全管理体系运行情况的内部审核。 4.2.4 供应部食品安全小组成员职责 负责提供辅料的技术资料；