影响果品呼吸作用因素的初步研究.pdfVIP

安徽农业科学 , Journal of Anhu i A gri. Sci. 2009 , 37 (27) : 1303 1 - 13032 责任编辑 　金琼琼 　责任校对 　况玲玲 影响果品呼吸作用因素的初步研究 王 岩 　(中国农业大学人文与发展学院 ,北京 100083) 摘要　[ 目的 ] 探讨影响果品呼吸作用的因素 。[方法 ] 选用热带水果、亚热带柑橘类水果、温带仁果类水果和浆果类 4 种不同的果品 ( ) 做试材 ,研究果品种类、贮藏温度 0、10、20 ℃ 和机械损伤对果品呼吸的影响。[结果 ] 在 20 ℃下 4 种果品的呼吸强度依次为 ,番荔枝 135. 39 m g CO2 / ( h ·kg) ,芦柑 81. 74 mg CO2 / ( h ·kg) ,红地球葡萄 30. 74 m g CO2 / ( h ·kg) ,黄金梨 26. 87 m g CO2 / ( h ·kg) 。以热带水果的 呼吸强度最高 ,亚热带水果次之 ,而温带水果呼吸强度较低 。温度对果品的呼吸代谢产生重要影响,降低温度则呼吸强度减弱。果品遭 受机械损伤后 ,呼吸强度明显增加 ,并在受伤后立即产生反应 ,刺伤后 1 h 所测定的呼吸强度值高于受伤后 10 m in 测定的值 。[结论 ] 水果种类不同,其呼吸强度差异很大;贮藏温度和机械损伤对果品呼吸强度有很大影响。 关键词　果品;呼吸强度 ;贮藏温度 ;机械损伤 ( ) 中图分类号　S66　　文献标识码　A　　文章编号　0517 - 6611 2009 27 - 13031 - 02 Prelim inary Study on the Influenc ing Factor s of Fru it Resp ira tion ( ) W A NG Y an　 College of Hum an itie s and D evelopm ent, Ch ina A gricu ltural Un iversity, B eij ing 100083 A b stract　[Objective ] The re search aim ed to exp lore the influencing factors of fru it resp iration. [M ethod ] 4 k ind s of different fru its of trop ic fru it, sub trop ical citru s fru it, temp erate kernel fru it and berrie s were cho sen a s tested m aterials to study the effect of fru it variety, storage tem ( ) p erature 0 , 10, 20 ℃ and m echan ical dam age on fru it resp iration. [ R esu lt ] The re sp iratory inten sity of 4 fru its at 20 ℃wa s in the order of: sweetsop of 135. 39 m g CO2 / ( h ·kg) , poon kan of 81. 74 m g CO2 / ( h ·kg) , R ed Globe grap e of 30. 74 m g CO2 / ( h ·kg) and go lden p ear ( ) of 26. 87 m g CO2 / h ·kg . The re sp iratory inten sity of trop ic fru its were the h ighest, next were subtrop ical fru it